بیکن: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
روش های عمل اوری بیکن و انواع بیکن |
با فرض حسن نیت ویرایش 46.248.58.181 (بحث) خنثیسازی شد. (T) |
||
خط ۳:
باریکه گوشت شکم خوک پیش از طبخ. (سمت چپ)}}
'''بیکِن''' به {{به انگلیسی|Bacon}}، گوشت [[خوک]] سوده شده را میگویند. بیکن را از [[نمکسود کردن]] گوشت خوک در حوض شوراب با مقدار زیادی [[نمک طعام|نمک]] تهیه میکنند. بیکن به گوشت خوکی که آن را [[خشک کرده اند]] نیز اطلاق میشود. پس از نمکسود کردن یا خشک کردن گوشت خوک به بیکن حاصل شده بیکن سبز یا بیکن تازه میگویند. بیکن تازه ممکن است در مراحل بعدی به مدت چند هفته یا چند ماه تحت تأثیر هوای خشک و سرد قرار بگیرد. در مواردی بیکن تازه یا سبز را جوشانده یا دوداندود میکنند. بیکن تازه یا بیکن سبز و همچنین بیکن خشک شده پیش از خوردن باید پخته شوند. بیکن جوشانده شده برای تناول مناسب است اما بیکن دوداندود شده پیش از استفاده به عنوان غذا میبایست طبخ شود.
از آنجائیکه بسیاری از مردم دنیا بنا به دلایل مذهبی یا رژیمهای غذائی نمیتوانند از گوشت خوک استفاده نمایند، در سالهای اخیر محصولی با نام «بیکن» و همین روش پخت اما با استفاده از گوشتهای دیگر مانند گوساله، گوسفند، بوقلمون و مرغ تهیه و روانه بازارهای جهانی میگردد.<ref>{{یادکرد ویکی|عنوان=Bacon|پیوند=http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacon&oldid=426243984|زبان=انگلیسی|بازیابی=۹ مه ۲۰۱۱}}</ref>
به عنوان مثال در سال ۲۰۱۲ و برای اولین بار در [[ایران]]، (کشوری با اکثریت جمعیت مسلمان که گوشت خوک در دین آنها حرام میباشد)، بیکن گوساله با استفاده از گوشت گوساله [[حلال (محصولات غذایی)|حلال]]، به سفارش و مشارکت
== جستارهای وابسته ==
سطر ۱۵ ⟵ ۱۳:
== منابع ==
{{پانویس}}
{{گوشت}}
{{دادههای کتابخانهای}}
|