کربوهیدرات: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
جز ویرایش 151.238.33.174 (بحث) به آخرین تغییری که Yamaha5Bot انجام داده بود واگردانده شد |
||
خط ۱:
{{کاربردهای دیگر|قند (ابهام‌زدایی)}}
[[پرونده:Lactose.svg|بندانگشتی|چپ|310px|ساختار [[لاکتوز]] (قند [[شیر (لبنیات)|شیر]]).]]
'''کربوهیدرات‌ها''' ([[هیدرات‌های کربن]] یا مواد قندی) هیدرات‌های کربن از اتم‌های [[کربن]]، [[هیدروژن]] و [[اکسیژن]] تشکیل شده‌اند. کربوهیدرات‌ها در بدن بیشتر به عنوان مولکول‌های ذخیره‌کننده انرژی عمل می‌کنند، اما کاربردهای ساختاری و نقش در انتقال پیام و… نیز دارند.
به سه دسته ساده و مرکب و پیچیده تقسیم می‌شود. ساده: مونوساکارید:سه کربنه ها (تریوز):PGAL چهار کربنه‌ها. (تتروز) پنج کربنه (پنتوز): ریبوز و ریبولوز (دیواکسی ریبوز) و شش کربنه (هگزوز):گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز. مرکب: دی ساکاریدها: ساکارز، مالتوز و لاکتوز. پیچیده: پلی ساکاریدها: سلولز، گلیکوژن و نشاسته. جالب است بدانید فروکتوز قند میوه، لاکتوز قند شیر است. گلیکوژن ساختاری شبیه به نشاسته دارد. گلیکوژن همان نشاسته جانوری است.
== ساختار ==
کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های [[کربن]]، [[هیدروژن]]، و [[اکسیژن]] هستند با نسبت ملکولی ۱:۲:۱ که فرمول عمومی Cn(H2O)n را تشکیل می‌دهند. با این وجود، خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل [[دیوکسی‌ریبوز]] و [[گلیسرول]] که بدین ترتیب آنها را مستقیماً نمی‌توان کربوهیدرات خواند. با افزایش طول زنجیر، تعداد کربن‌های با مراکز فضایی افزایش می‌یابند و بدین ترتیب تعداد زیادی [[دیاسترومر]] امکانپذیر می‌شوند. [[قند]]ها ترکیبات پلی هیدروکسی کربونیل اند، از این رو می‌توانند هِمی استال‌های حلقوی پایداری ایجاد کنند، بدین ترتیب ساختارهای اضافی و تنوع شیمیایی برای این ترکیبات پدید می‌آید. گاهی {...} همراه با حذف آب بدست می‌آیند. قندهای آلدئیدی بصورت آلدوزها طبقه‌بندی می‌شوند. آنهایی که عامل کتونی دارند، [[کتوز]] خوانده می‌شوند. بر اساس طول زنجیر، قندها، تریوز (۳ کربنی)، تتروز (۴ کربنی)، پنتوز (۵ کربنی)، [[هگزوز]] (۶ کربنی) و غیره نامیده می‌شوند. از اینرو، ۲ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانول (گلیسرآلدئید) یک آلدوتریوز است. در حالی که ۱ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانون یک کتوتریوز می‌باشد.
=== مونوساکاریدها ===
'''[[مونوساکارید]]ها ساده‌ترین کربوهیدرات‌ها هستند''' و مهم‌ترین آنها [[هگزوز]]ها (۶کربنی) و [[پنتوز]]ها (۵کربنی) هستند.
* '''مهم‌ترین هگزوزها'''
* [[گلوکز]]
[[گلوکز]]، قند خون یا قند انگور (گلایکیس، در فرهنگ یونانی به معنی شیرین) که به [[دکستروز]] موسوم است، یک پنتاهیدروکسی هگزانال بوده، از اینرو در خانواده آلدوزهگزوزها جای دارد. گلوکز بصورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و گیاهان با غلظتی در گستره ۰٫۰۸٪ تا ۰٫۱٪ در خون انسان وجود دارد.
* [[فروکتوز]]
| |||