اصطلاح متابولیزم از کلمه [[یونان|یونانی]] Μεταβολισμός مشتق شده است – «متابولیزموس» برای «تغییرات»، یا «سرنگونی».<ref>{{cite web | title=Metabolism |publisher=The Online Etymology Dictionary | url=http://www.etymonline.com/index.php?term=metabolism |accessdate=2007-02-20}}</ref> در سده سیزدهم یک پزشک مسلمان به نام ابن نفیس دریافت بدن و اجزای آن به طور مستمر در حال انحلال و تغذیه هستند و به ناچار، دائما تغییر می‌کنند.<ref>"پشت پرده مفهوم متابولیسم". 2017. خبرگزاری جمهوری اسلامی. Accessed November 23 2017. [http://www.irna.ir/fa/News/82471293].</ref> اولین مرجع مستند ازدر مورد متابولیزمدگرگشت توسط [[ابن نفیس]] در سال ۱۲۶۰ بعد از میلاد مسیح در مطالعه‌ای با عنوان «''الرساله Al-Risalah al-Kamiliyyah filالکاملیه Sieraفی al-Nabawiyyahالسیرة النبویه''» نوشته شده است. تاریخچه مطالعه متابولیزمدگرگشت در محدوده چندین قرن می‌باشد و در مطالعات اخیر از آزمایش حیوانات به آزمایش‌های فردی واکنش‌های دگرگشتی در زیست‌شیمی مدرن حرکت کرده است. اولین آزمایش‌های کنترل شده در دگرگشت انسانی توسط [[سانتوریو سانتوریو]] در سال ۱۶۱۴ در کتاب ''Ars de statica medicina'' منتشر شده است.<ref>{{cite journal |author=Eknoyan G |title=Santorio Sanctorius (1561–1636) – founding father of metabolic balance studies |journal=Am J Nephrol |volume=19 |issue=2 |pages=226–33 |year=1999 |pmid=10213823 |doi=10.1159/000013455}}</ref>
در مطالعاتبررسی‌های اخیر، مکانیسم‌های[[سازوکار|سازوکارهای]] این فرایندهای دگرگشتی مشخص نشده است و [[اعتقاد به اصالت حیات]] به زندگی بخشیدن به بافت‌های زنده معتقد است.<ref>Williams, H. S. (1904) [http://etext.lib.virginia.edu/toc/modeng/public/Wil4Sci.html A History of Science: in Five Volumes. Volume IV: Modern Development of the Chemical and Biological Sciences] Harper and Brothers (New York) Retrieved on 2007-03-26</ref>
کشف [[آنزیم]]ها در آغاز قرنسده بیستم توسط [[ادوارد بوخنر]] انجام شد که مطالعه واکنش‌های شیمیایی متابولیزمدگرگشت را از مطالعه بیولوژیکیزیست‌شناختی سلول‌هایاخته‌ها جدا کرده و آغاز [[زیست‌شیمی]] را مشخص کرده است.<ref>Eduard Buchner's 1907 [http://nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1907/buchner-lecture.html Nobel lecture] at http://nobelprize.org Accessed 2007-03-20</ref> یکی از برجسته‌ترین زیست‌شیمی‌دان‌های نوین [[هانس آدولف کربس]] می‌باشد که کمک بسیار بزرگی در مطالعه دگرگشت انجام داده است. او چرخه [[اوره]] را کشف کرده و بعدها، با همکاری [[هانس کورنبرگ]]، چرخه سیتریک اسید و چرخه گلی‌اکسیلات را کشف کرده است.<ref>{{cite journal |author=Krebs HA, Henseleit K |title=Untersuchungen über die Harnstoffbildung im tierkorper |journal=Z. Physiol. Chem. |volume=210 |pages=33–66 |year=1932 |doi=10.1515/bchm2.1932.210.1-2.33}}{{سخ}}
{{cite journal |author=Krebs H, Johnson W |title=Metabolism of ketonic acids in animal tissues |journal=Biochem J |volume=31 |issue=4 |pages=645–60 |date=April 1937 |pmid=16746382 |pmc=1266984}}</ref><ref name=Kornberg>{{cite journal |author=Kornberg H, Krebs H |title=Synthesis of cell constituents from C2-units by a modified tricarboxylic acid cycle |journal=Nature |volume=179 |issue=4568 |pages=988–91 |year=1957 |pmid=13430766 |doi=10.1038/179988a0|bibcode = 1957Natur.179..988K}}</ref><!-- تکمیل یادکرد توسط ربات از ویکی انگلیسی --> تحقیقات مدرن زیست‌شیمی تا حد زیادی با گسترش روش‌هایی از جمله [[کروماتوگرافی]] (سَوانِگاری)، [[بلورشناسی پرتو ایکس]]، [[طیف‌سنجی تشدید مغناطیسی هسته‌ای]]، [[برچسب ایزوتوپی]]، [[میکروسکوپ الکترونی]] و [[شبیه‌سازی دینامیک ملکولی]] پیشرفت زیادی کرده است. این روش‌ها کشف و تجزیه و تحلیل دقیق بسیاری از مولکول‌ها و مسیرهای متابولیکی را در سلول امکان‌پذیر کرده‌اند.
