کفبیخ: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۱۵:
.<ref name="parssea.og" />
یکی دیگر از جشنهای ایرانی [[چله تموز]] است که عکس چله زمستان است و آن طولانی‌ترین روز سال است که هنوز هم در خراسان جنوبی گرامی داشته می‌شود.<ref name="parssea.org" />
==شیوه تهیه کفبیخ==
 
برای درست کردن این شیرینی و شربت مقدارى "چوبک" که در گویش بیرجند "پشمشویه" یا "بیخ"(ریشه) مى ‏نامند را کوبیده و چند بار در آب مى ‏جوشانند و چون این آب تلخ است آن را چند بار دور می ریزنداین کار را آنقدر تکرار مى ‏کنند که تلخی آب گرفته شود و هیچ طعمى نداشته باشد.
 
آب جوشانده بیخ را مى‏ گذارند سرد شود آنگاه آن را در ظرف بزرگی که بهتر است تغار سفالی باشد ، مى ‏ریزند و با "دسته‏ گز" که از ترکه‏ه ای به هم بسته شده درخت گز یا انار است هم مى‏ زنند و این زدن را آنقدر ادامه مى ‏دهند که آب چوبک "کف" کندو تا زمانیکه سفت شود.
 
سپس مقدارى شیره انگور یا شیره شکر و یا پودر شکر را به بتدریج به آن اضافه می کنند و زدن کف را ادامه مى‏ دهند تا خوب مخلوط شود و "کف" شیرین شود. وقتى که «کف» از هر جهت آماده شد آن را در ظرفهایى مى ‏کشند و روى آن را مغز کوبیده گردو، بادام، پسته و تخم رازیانه و بادیان مى ‏پاشند و با سرانگشت و یا با قاشق آن را مى ‏خورند.
== جستارهای وابسته ==
{{Div col|cols=۳}}