کفبیخ: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱۵:
.<ref name="parssea.og" />
یکی دیگر از جشنهای ایرانی [[چله تموز]] است که عکس چله زمستان است و آن طولانیترین روز سال است که هنوز هم در خراسان جنوبی گرامی داشته میشود.<ref name="parssea.org" />
==شیوه تهیه کفبیخ==
برای درست کردن این شیرینی و شربت مقدارى "چوبک" که در گویش بیرجند "پشمشویه" یا "بیخ"(ریشه) مى نامند را کوبیده و چند بار در آب مى جوشانند و چون این آب تلخ است آن را چند بار دور می ریزنداین کار را آنقدر تکرار مى کنند که تلخی آب گرفته شود و هیچ طعمى نداشته باشد.
آب جوشانده بیخ را مى گذارند سرد شود آنگاه آن را در ظرف بزرگی که بهتر است تغار سفالی باشد ، مى ریزند و با "دسته گز" که از ترکهه ای به هم بسته شده درخت گز یا انار است هم مى زنند و این زدن را آنقدر ادامه مى دهند که آب چوبک "کف" کندو تا زمانیکه سفت شود.
سپس مقدارى شیره انگور یا شیره شکر و یا پودر شکر را به بتدریج به آن اضافه می کنند و زدن کف را ادامه مى دهند تا خوب مخلوط شود و "کف" شیرین شود. وقتى که «کف» از هر جهت آماده شد آن را در ظرفهایى مى کشند و روى آن را مغز کوبیده گردو، بادام، پسته و تخم رازیانه و بادیان مى پاشند و با سرانگشت و یا با قاشق آن را مى خورند.
== جستارهای وابسته ==
{{Div col|cols=۳}}
|