تفاوت میان نسخه‌های «بیکن»

۲ بایت اضافه‌شده ،  ۳ سال پیش
بدون خلاصه ویرایش
(تصحیح اشتباه)
برچسب‌ها: ویرایش با تلفن همراه ویرایش با مرورگر تلفن همراه
برچسب‌ها: ویرایش با تلفن همراه ویرایش با مرورگر تلفن همراه
باریکه گوشت شکم خوک پیش از طبخ. (سمت چپ)}}
 
'''بیکِن''' به {{به انگلیسی|Bacon}}، گوشت [[خوک]] سودهنمک‌سود شده را می‌گویند. بیکن را از [[نمک‌سود کردن]] گوشت خوک در حوض شوراب با مقدار زیادی [[نمک طعام|نمک]] تهیه می‌کنند. بیکن به گوشت خوکی که آن را [[خشک کرده اند]] نیز اطلاق می‌شود. پس از نمک‌سود کردن یا خشک کردن گوشت خوک به بیکن حاصل شده بیکن سبز یا بیکن تازه می‌گویند. بیکن تازه ممکن است در مراحل بعدی به مدت چند هفته یا چند ماه تحت تأثیر هوای خشک و سرد قرار بگیرد. در مواردی بیکن تازه یا سبز را جوشانده یا دوداندود می‌کنند. بیکن تازه یا بیکن سبز و همچنین بیکن خشک شده پیش از خوردن باید پخته شوند. بیکن جوشانده شده برای تناول مناسب است اما بیکن دوداندود شده پیش از استفاده به عنوان غذا می‌بایست طبخ شود.
 
از آنجائیکه بسیاری از مردم دنیا بنا به دلایل مذهبی یا رژیمهای غذائی نمی‌توانند از گوشت خوک استفاده نمایند، در سالهای اخیر محصولی با نام «بیکن» و همین روش پخت اما با استفاده از گوشت‌های دیگر مانند گوساله، گوسفند، بوقلمون و مرغ تهیه و روانه بازارهای جهانی می‌گردد.<ref>{{یادکرد ویکی|عنوان=Bacon|پیوند=http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Bacon&oldid=426243984|زبان=انگلیسی|بازیابی=۹ مه ۲۰۱۱}}</ref>