تفاوت میان نسخه‌های «چربی ترانس»

تمیزکاری و رعایت دقیق تر دستورزبان فارسی
جز (ربات:حذف الگو: Link GA)
(تمیزکاری و رعایت دقیق تر دستورزبان فارسی)
'''چربی ترانس''' یک نام عمومی برای [[چربی غیراشباع|چربی‌های غیراشباعی]] است که دارای اسید(های) چرب ترانس-ایزومر (E-isomer) باشندهستند.
 
اسیدهای چرب اشباع نشده براساس شکل فضایی خود دارای دو فرم سیس (cis ) و ترانس (trans) هستند. از آنجاییکهآنجایی که واژه اشاره دارد به پیوند‌های مضاعف کربن-کربن می‌توان گفت که چربی‌های ترانسترانس، گاهی [[تک‌غیراشباع]] (monounsaturated) و گاهی [[چندغیراشباع]] (polyunsaturated) هستند، اما هیچگاه [[چربی اشباع|اشباع]] نیستند.
 
== پراکندگی ==
چربی‌های ترانس در طبیعت نیز یافت می‌شوند اما در اغلب موارد حیندر هنگام فرآوری اسیدهای چرب چندغیراشباع در تولید مواد غذایی ایجاد می‌شوند.<ref>Trans fatty acid-forming processes in foods: a review. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17625687</ref> این تمایز بین چربی ترانس طبیعی و صنعتی اهمیت دارددارد، زیرا اسیدهای چرب ترانسی که به طور طبیعی و طی واکنش آنزیمی ایجاد می‌شود عموماً برای انسان مفید هستند، در حالیکه آنهایی که توسط عوامل فیزیکی نظیر [[حرارت]] یا [[فشار]] تولید می‌شوند می‌توانند منجر به مشکلات مختلفی برای سلامتی انسان شوند.<ref>Shanahan, C (2009) Deep Nutrition: Why Your Genes Need Traditional Food, Lawai, HI Big Box Books, pp 173-182</ref>
 
مصرف چربی‌های ترانس خطر ابتلا به [[بیماری کرونر قلبی]] را افزایش می‌دهد.<ref>Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). National Academies Press. p. 423.</ref> <ref>Food and nutrition board, institute of medicine of the national academies (2005). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients). National Academies Press. p. 504.</ref> وتحقیقات نشان می‌دهد که چربی‌های ترانس، این کار را از طریق بالا بردن سطح [[کلسترول بد]] (کلسترول LDL) و پایین آوردن سطح [[کلسترول خوب]] (کلسترول HDL) انجام می‌دهدمی‌دهند.<ref>"Trans fat: Avoid this cholesterol double whammy". Mayo Foundation for Medical Education and Research (MFMER). Retrieved 2007-12-10.</ref>
 
== جستارهای وابسته ==