باز کردن منو اصلی

تغییرات

جز
تمیزکاری
{{جعبه اطلاعات آرایه زیستی
| name = Liquoriceشیرین‌بیان
| image = Illustration Glycyrrhiza glabra0.jpg
| regnum = [[گیاه]]
| unranked_divisio = [[گیاهان گلدار]]
}}</ref>
| synonyms = *''Glycyrrhiza glandulifera'' [[Franz de Paula Adam von Waldstein|Waldst]]. & [[Pál Kitaibel|Kit]].<ref name="grin" />
}}
 
[[پرونده:Illustration Glycyrrhiza glabra0.jpg|200px|thumb]]
''[[پرونده:GlycyrrhizaHedysarum glabra MHNT.BOT.2011.3.43.jpg|بندانگشتی260px|Glycyrrhiza glabrathumb]]''
''[[پرونده:Glycyrrhiza glabra MHNT.BOT.2011.3.43.jpg|بندانگشتی|260px|چپ|Glycyrrhiza glabra]]''
 
'''شیرین‌بیان''' {{نام علمی|Glycyrrhiza glabra}}، که به [[فارسی]] مَهْک گفته می‌شود، گیاهی خودرو از تیرهٔ سبزی‌آساها، بومی جنوب [[اروپا]]، شمال [[آفریقا]] و نواحی معتدل [[آسیا]] ست. در اکثر نقاط [[ایران]] خصوصاً در شهرستان خاتم [[مروست]] و نواحی شرقی و شمال شرقی و همچنین [[آذربایجان]]، سلسله جبال بختیاری و شهرستان [[اقلید]] به فراوانی می‌روید. برگهای آن مرکب است و از ۴ تا ۷ زوج برگ به اضافهٔ یک برگچهٔ انتهایی تشکیل یافته‌است که به سبب ترشح شیره، چسبنده‌اند. گلهایش مایل به آبی و میوه‌اش شامل ۵ تا ۶ دانهٔ مایل به قهوه‌ای است. ریشه و [[ساقهٔ زیرزمینی]] آن مصرف دارویی دارد.<ref>فرهنگ معین</ref> ریشه‌ها و ریزومهای این گیاه دارای پوستی قهوه‌ای‌رنگ یا سیاه و مغز زردرنگ است.
 
== ریشه شیرین‌بیان ==
[[پرونده:Glycyrrhiza glabra (Pile of Spanish wood chips).jpg|بندانگشتی|چپ|250px260px|ریشه بریده شده شیرین بیان]]
عصاره شیرین بیان تقریباً حاوی ۱۰۰ کالری در هر اونس (۳۵/۲۸ گرم) است.
با جوشاندن ریشهٔ گیاه و تبخیر بخش عمدهٔ آب آن، ماده‌ای سیاه‌رنگ (مایل به قهوه‌ای) به دست می‌آید. این ماده به دو صورت جامد (عصاره) و شیره ([[رب (عصاره)|رب]] سوس) عرضه می‌گردد.
کاربرد اصلی این ماده، (در کشورهای غربی) شیرین کردن فراورده‌های غذایی است؛ چون پنجاه برابر از قند (Sucrose) شیرین تر است و علاوه بر این، خواص دارویی دارد.
ریشه خشکیده شیرین بیان را می‌توان به عنوان چاشنی جوید.
[[پرونده:LiquoriceAllsorts2003.jpg|250px260px|بندانگشتی|انواع تنقلات ساخته‌شده از عصاره شیرین‌بیان.]]
 
(در کشورهای غربی) طعم عصارهٔ شیرین‌بیان در انواع گسترده‌ای از تنقلات شیرین (همچون آب‌نبات) یافت می‌شود. محبوب‌ترین این شیرینی‌جات در [[انگلستان]] [//en.wikipedia.org/wiki/Liquorice_allsorts Liqourice allsorts] است.
البته با رعایت میزان معقول مصرف شیرین بیان می‌توان از بروز این مشکلات جلوگیری کرده، از خواص بسیار مفید آن بهره برد. در صورت لزوم مصرف طولانی‌مدت شیرین بیان، بهتر است آن را با [[کتیرا]] ترکیب کرد.
 
== نگارخانه ==
== تصاویری از قسمتهای مختلف شیرین بیان ==
<center>
<gallery>
Hedysarum 3.jpg
Hedysarum 1.jpg
Hedysarum 2.jpg
Image:Glycyrrhiza glabra - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-207.jpg
Image:Glycyrrhiza glabra Taub121b.png
 
Image:Glycyrrhiza glabra (chip of Spanish wood).jpg
Image:Glycyrrhiza glabra (Pile of Spanish wood chips).jpg
Image:Liquiritiae_radix_suessholzwurzel.jpg
Image:Illustration Glycyrrhiza glabra0.jpg
Image:Glycyrrhiza glabra - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-207.jpg
Image:Glycyrrhiza glabra Taub121b.png
</gallery>
</center>
 
== جستارهای وابسته ==
{{پانویس|گروه=پانویس|۳|اندازه=ریز}}
 
== توضیحاتپانویس ==
{{پانویس}}
 
== منابع ==
;کتاب‌ها
* {{یادکرد کتاب | نام خانوادگی =میرحیدر| نام =حسین| پیوند نویسنده = | عنوان = معارف گیاهی| ترجمه= | سال = ۱۳۷۳|چاپ = اول| ناشر =دفتر نشر فرهنگ اسلامی| مکان انتشارات =تهران| شابک = |صفحه =۵۳۲|دوره=۸ جلدی|جلد=۳ | پیوند = | تاریخ بازبینی =}}
* فرهنگ معین، انتشارات امیر کبیر، تهران، ۱۳۶۲
* Oxford Talking Dictionary. Copyright © ۱۹۹۸ The Learning Company, Inc
 
 
== پیوند به بیرون ==
{{ویکی‌انبار|Glycyrrhiza glabra}}
== پیوند به بیرون ==
* [http://www.xword.ir/ گیاهان دارویی]
* [http://www.iranlicorice.com/ Sepidan Osareh Co]
* [http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/druginfo/natural/patient-licorice.html National Institute of Health - Medline]
 
{{داروگیاه}}
 
[http://www.xword.ir/ گیاهان دارویی]
 
{{قارچ‌ها و گیاهان دارویی}}
{{گیاهان-خرد}}
 
[[رده:شیرین‌بیان]]
[[رده:ادویه‌ها]]