نعمت‌نامه نصیرالدین‌شاهی: تفاوت میان نسخه‌ها

جز
بدون خلاصۀ ویرایش
[[پرونده:Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi 283.jpg|thumbبندانگشتی|300px|بخشی از متن این برگ: «نوعی دیگر: سنبوسهٔ غیاث‌شاهی: قیمهٔ خوب‌پخته با همچند آن پیاز، [[قیمه]] کرده، و زنجبیل خرد کرده و ربع آن و نیم تولچه<ref>تولچه یعنی دو [[مثقال]] و نیم برابر با وزن دوازده ماشه یعنی نود و شش حبه. منبع: دهخدا.</ref> سیر آس کرده<ref>آسیاب کردن.</ref> همه یکجا بیامیزد و زعفران سه تولچه در گلاب آس کرده با قیمه بیامیزد و از میان شوربا بادنجان بیرون آرند و با قیمه یکجا کرده در [[سنبوسه]] پر کنند و در میان روغن برشته سازند خواه از نان تنُک خشکه باشد یا از نان میده<ref>نانی که از آرد بی‌سبوس و دوباره بیخته و نرم‌ساییده درست می‌کنند.</ref> یا از خمیر خام؛ هر سه جنس سنبوسه بپزد، لذیذ باشد.»]]
[[پرونده:Westindischer Maler um 1510 001.jpg|thumbبندانگشتی|300px|در این مینیاتور، غیاث‌الدین بر کار آشپزی [[کنیز|کنیزان]]ان نظارت می‌کند. تأثیرات ایرانی در این نگاره در شکل ابرها، درختان گلدار، بته‌ها و پیش‌زمینه تصویر دیده می‌شود. عناصر هندی مختلف چون جامه زنان و تزئینات و رنگ‌ها در تصویر دیده می‌شود.<ref name="Indian Miniature Painting">Vedic Art: [http://www.harekrsna.com/sun/features/12-11/features2306.htm Indian Miniature Painting], Part 5: BY: SUN STAFF. بازدید: دسامبر ۲۰۱۱.</ref>]]
'''نعمت‌نامه نصیرالدین‌شاهی''' کتابی است شامل دستورهای [[آشپزی]] به [[زبان فارسی]] که در سده شانزدهم میلادی در هند نوشته شده‌است.
 
</gallery>
</center>
 
{{-}}
 
== منابع ==
<small>*[//commons.wikimedia.org/wiki/Category:Nimmatnama-i_Nasiruddin-Shahi نگاره‌های نعمت‌نامه نصیرالدین شاهی]
* [http://indiatoday.intoday.in/story/lifes-simple-pleasures-come-packed-in-a-leaf/1/132299.html Life's simple pleasures come packed in a leaf]. in: India Today. 24 December 2011. بازدید: دسامبر ۲۰۱۱.
* http://mollygriffin.wordpress.com/2010/10/19/no-more-chocolate-soiled-notecards-here/
{{پانویس|۲}}</small>
{{غذاها، شیرینی‌ها و خوراکی‌های سنتی ایرانی}}
 
[[رده:کتاب‌های آشپزی فارسی]]
[[رده:کتاب‌های هندی سده ۱۶ (میلادی)]]
۴٬۴۱۱٬۲۶۸

ویرایش