'''اصلاح نباتات''' دانش، مهارت و هنر تغییر ساختار [[ژنتیک|ژنتیکی]] گیاهان برای افزایش ارزش اقتصادی آنان به نفع بشر است. دانشمند اصلاح نباتات (اصلاحگر) برايبرای تغييرتغییر يكیک صفت در ژنوتيپژنوتیپ مورد نظر خود، از ديگردیگر ژنوتيپ‌هاييژنوتیپ‌هایی كهکه فرم مناسب صفت را دارند استفاده مي‌كندمی‌کند. اصلاح نباتات بر دو اصل تنوع و گزينشگزینش فرم مطلوب استوار است. تنوع طبيعيطبیعی كهکه در طبيعتطبیعت موجود است در اثر تجمع جهش‌هايجهش‌های طبيعيطبیعی به وجود آمده استآمده‌است. اما اگر تنوع لازم در گونه مورد نظر در طبيعتطبیعت وجود نداشته باشد، مي‌توانمی‌توان آن را به كمكکمک جهش القاييالقایی توليدتولید كردهکرده و يایا از گونه ديگريدیگری كهکه آن را دارد وارد كردکرد.
گزينشگزینش يعنيیعنی انتخاب فرم مطلوب. معمولاً فرم مطلوب از نظر يكیک صفت، از نظر بقيهبقیه صفت‌ها چندان مطلوب نيستنیست و بنابراين،بنابراین، با انجام تلاقيتلاقی بينبین آن و گياهگیاه پذيرندهپذیرنده جمعيتيجمعیتی از افراد متنوع توليدتولید مي‌شودمی‌شود (جمعيتجمعیت در حال تفكيكتفکیک) كهکه از بينبین آن‌ها بوته‌هاييبوته‌هایی كهکه از نظر بيشتربیشتر صفت‌ها فرم مناسبيمناسبی دارند انتخاب مي‌شوندمی‌شوند. تاثيرتاثیر انتخاب بستگيبستگی به ميزانمیزان وراثت‌پذيريوراثت‌پذیری صفت دارد.
فرق اصلاح نباتات و [[بیوتکنولوژی]] گیاهی در این است که در اصلاح نباتات یک [[ژن]] را از یک گونه گیاهی انتخاب کرده و تنها به همان گونه گیاهی انتقال می‌دهیم، اما در بیوتکنولوژی گیاهی یک ژن را از هر گونه به هر گونه می‌توانیم انتقال دهیم. به عنوان مثال انتقال ژن مقاومت به سرما از ماهی به برنج. همچنین در اصلاح نباتات كلاسيكکلاسیک زمان لازم برای انتقال صفت مورد نظر بیشتر است و تقريباًتقریباً هميشههمیشه به همراه ژن هدف تعداديتعدادی ژن ديرگدیرگ نيزنیز به صورت ناخواسته وارد گياهگیاه پذيرندهپذیرنده مي‌شوندمی‌شوند.
