تفاوت میان نسخه‌های «قاووت»

جز
جز (ویرایش 83.122.2.31 (بحث) به آخرین تغییری که Ariang20 انجام داده بود واگردانده شد)
برچسب‌ها: واگردانی خنثی‌سازی
'''قاووت'''، که در لهجه [[کرمانی]] به آن '''قُووِتو''' و در بعضی از لهجه‌ها قُوَّتو، قُویت یا قُبیت ودرگویش [[چهاردولی]] به آن قاوییت می‌گویند، از سوغاتی‌های [[راور]]، [[رفسنجان]]، [[سیرجان]]، [[بم]]، [[زرند]] و [[کرمان]] است که قدمتی طولانی دارد. این پودر خوراکی که در واقع باید آن را نوعی شیرینی به حساب آورد در انواع مختلفی تولید می‌شود و طعم‌های متفاوتی دارد. یک نوع آن ترکیب [[نخود]]، [[نارگیل]] و [[شکر]] است، نوع دیگر به جای نخود از [[پسته]] استفاده می‌شود. اما معروفترین و کاملترین نوع قووتوی کرمان قهوه‌ای رنگ است و معمولاً شامل [[قهوه]]، شکر، تخم [[خرفه]]، [[خشخاش]]، [[جو (گیاه)|جو]]، [[بذر کتان]]، [[گشنیز]]، [[روپاس]]، [[سیاه‌دانه]]، جدوا، هل باد، هل رسمی، موردانه، [[کنجد]]، تخم کاهو می‌باشد. برخی از این مواد را برشته کرده و سپس آن‌ها را مخلوط و آسیاب می‌کنند.
 
با توجه به ترکیبات موجود در قاووت، این سوغات مغذی شیرین می ‌تواندمی‌تواند منبع خوب اسیدهای چرب غیراشباع و ترکیبات ضداکساینده باشد. در سال‌‌هایسال‌های اخیر به دلیل وجود ترکیبات مغذی شامل استرول‌استرول‌ها، ها، ویتامین‌ ها،ویتامین‌ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب، ترکیبات فنولیک و ... در بخش ‌هایبخش‌های مختلف گیاهان دارویی و مغزی‌ها و تأثیرات مفید آن‌ها بر عملکرد قلب و عروق بدن، به خصوص در افراد با ریسک بالای بیماری‌های قلبی، توجه ویژه ‌ایای به مصرف این گونه مواد غذایی معطوف شده‌است. ترکیبات پلی‌پلی فنولی گروه بزرگی از مواد طبیعی گیاهی می‌باشند که معمولاً در میوهمیوه‌ها، ‌ها،سبزی‌ها، سبزی‌برگ‌ها، ها،آجیل‌ها، برگ‌ ها، آجیل‌ ها، دانه ‌ها،دانه‌ها، ریشه و سایر قسمتهای گیاه دیده می‌ شوندمی‌شوند. ترکیبات فنولی با داشتن خاصیت ضداکسایشی و ضدرادیکالی می‌ توانندمی‌توانند نقش مهمی در حفظ کیفیت مواد غذایی و سلامتی انسان ایفا نمایند.<ref>{{یادکرد وب|نویسنده=|کد زبان=|تاریخ=|وب‌گاهوبگاه=http://jkmu.kmu.ac.ir/article_41276_6bce733efee3c229df10f23f27cb8389.pdf|نشانی=|عنوان=}}</ref> 
 
در حال حاضر قاووت به‌طور گسترده‌ای در استان کرمان مصرف داشته و بخاطر اجزاء تشکیل دهندهٔ آن با طیف وسیعی از اثرات درمانی به فروش می‌رسد که به نظر می‌رسد چنین خواصی جهت تأیید نیاز به مبانی معتبر علمی دارند. نتایج به دست آمده در پژوهشی نشان داد که نمونه‌های قاووت با داشتن مقادیر قابل توجهی ترکیبات فنولی دارای پتانسیل ضداکسایشی مطلوبی می‌باشند که می‌تواند به عنوان منبع مناسب [[ترکیبات ضداکسایشی]] مورد استفاده قرار گیرد.<ref>[http://jkmu.kmu.ac.ir/article_41276.html بررسی ارزش تغذیه ‌ای،ای، محتوای ترکیبات فنولیک و خاصیت ضداکسایشی نمونه‌های متداول قاووت کرمان. مجله علوم پزشکی کرمان]</ref>
 
== طرز استفاده ==
== منابع ==
{{پانویس}}
*{{کتاب آشپزی|قاووت}}
*
{{کتاب آشپزی|قاووت}}
{{غذاها، شیرینی‌ها و خوراکی‌های سنتی ایرانی}}