تفاوت میان نسخه‌های «پنیر لبنه»

۱۲ بایت اضافه‌شده ،  ۱ سال پیش
بدون خلاصه ویرایش
'''پَنیر لبنه''' پنیری است که پایه اصلی آن، [[ماست چکیده]] و تغلیظ شده‌است و حتی اوایل تولید صنعتی، آن را در مقاله‌های علمی بین‌المللی با عنوان ماست چکیده می‌شناختند. بعدها لبنه را به دلیل بافت سفتی که داشت و انجام برخی فرایندهای مربوط به پنیرسازی روی آن، در گروه پنیرها قرار دادند. این پنیر در مقایسه با اغلب پنیرهای خامه‌ای چربی و نمک کمتری دارد چربی ۲۰٪ بافت پنیر لبنه بسیار نرم‌تر و شبیه ماست چکیده‌است. این پنیر نیز مانند سایر لبنیات باید در یخچال در دمای زیر ۵ تا ۷ درجه نگهداری شود تا فاسد نشود.<ref>{{یادکرد وب| نشانی = http://hamshahrionline.ir/details/264583/Lifeskills/Nutrition| عنوان = آشنایی با پنیر لبنه| ناشر = روزنامه همشهری}}</ref><ref>{{یادکرد وب| نشانی = http://www.kalleh.com/fa/products/پنیر-لبنه-آنا| عنوان = پنیر لبنه| ناشر = شرکت کاله}}</ref>
 
== خاستگاه ==
خاستگاه پنیر لبنه، کشور [[ترکیه]] است. این فراورده از مدت‌ها قبل در این کشور به شکل سنتی تولید می‌شد اما در حال حاضر به صورت صنعتی و با فرمولی مشخص وارد بازار شده‌است.
 
== طرز تهیه ==
 
== مزایا ==
میزان نمک پنیر لبنه می‌تواند یک درصد یا بیشتر باشد. به‌طور کل چون لبنه بر پایه ماست است، میزان [[نمک]] آن کمتر است و برخی خواص آن به ماست و برخی به پنیر شباهت دارد. چربی پنیر لبنه در مقایسه با پنیرهای خامه‌ای که ۲۰ تا ۳۰ درصد چربی دارند، کمتر و حدود ۱۰ تا ۱۲ درصد است.
 
== منابع ==