وانیل: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
Arash.pt (بحث | مشارکت‌ها)
جز ویرایش Kahkeshan stla (بحث) به آخرین تغییری که FreshmanBot انجام داده بود واگردانده شد
برچسب: واگردانی
Arash.pt (بحث | مشارکت‌ها)
به نسخهٔ 21379291 ویرایش Rezabot برگردانده شد. (توینکل)
برچسب: خنثی‌سازی
خط ۱:
'''وانیل''' یا '''ورق قٌماری'''<ref>مدخل [http://www.vajehyab.com/dehkhoda/قمر-7 قمر] در [[لغت‌نامه دهخدا]]</ref> میوه گیاهی است از خانواده [[ثعلب]] هاOrchidaceae، این گیاه دارای پایه‌ای رونده بوده بومی جنگلهای مرطوب قاره آمریکا است.
 
دانه‌های این گیاه را پس از فرآوری [[تخمیر]] می‌کنند تا عطر مطبوع آن‌هاآنها بیرون بیاید و عموماً به صورتبصورت پودر یافت می‌شود و در بعضی موارد آن راآنرا با الکل اتیل و آب مخلوط کرده که به صورتبصورت عصاره وانیل به بازار عرضه می‌شود که عموماً حاوی ۳۵٪ الکل می‌باشد. عصاره وانیل ممکن است دارای [[شکر]]، شربت [[ذرت]] یا [[پروپیلن گلیکول]] نیز باشد. معروفترین کاربرد این گیاه در ایران در شیرینی پزی و ساخت [[بستنی]] است. سرخپوستان [[توتوناک]] سازندگان اولیه وانیل بودند.
 
وانیل پس از [[زعفران]] گران‌قیمت‌ترین [[ادویه]] است.<ref>{{cite book | title = Le Cordon Bleu Cuisine Foundations | page = 213 | isbn = 978-1-4354-8137-4 | author = Le Cordon Bleu | authorlink = Le Cordon Bleu | publisher = Cengage learning | year = 2009}}</ref><ref name="Parthasarathy">{{cite book | title = Chemistry of Spices | last1 = Parthasarathy | first1 = V. A. | last2 = Chempakam | first2 = Bhageerathy | last3 = Zachariah | first3 = T. John | isbn = 978-1-84593-405-7 | publisher = CABI | year = 2008 | page = 2}}</ref>
 
== خواص ==
1- مراقبت و ترمیم پوست
 
مطالعات نشان می‏‌دهد که خواص ضد‏ باکتریایی وانیل، عفونت‏‌های پوست را از بین می‏‌برد. روند بهبود و درمان بیماری‌های پوستی را سرعت می‏‌بخشد و از آثار به جا مانده ی جوش، زخم و آکنه روی پوست می‏‌کاهد. تحقیقات دیگری نشان می‏‌دهد که آنتی اکسیدان‌های چای وانیل، آسیب‌های ناشی از رادیکال‏‌های آزاد را کاسته و روند پیدایش علائم پیری در پوست را کند می‏‌کند. نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین و پانتوتنیک‏اسیدِ وانیل، به حفظ سلامت پوست کمک می‏‌کنند. وانیلین یک پلی فنول با خواص آنتی اکسیدانی قوی است که از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد و تنش‏‌های محیطی محافظت می‏‌کند. این ترکیب با تولید کلاژن جدید، پوست را ترمیم می‏‌کند و مانعِ بروز خطوط ریز و چین و چروک روی پوست می‏‌شود.
 
2- تقویت کنندۀ میل جنسی
 
مطالعات نشان می دهد که  اسانس وانیل، ترشح هورمون‏‌های تستوسترون و استروژن را تحریک کرده و در نتیجه مشکلات ناشی از ناتوانی و از دست دادن میل جنسی را کاهش می‏‌دهد. براساس نتیجه ی تحقیقاتی که نشریه ی  فارماکولوژی در سال 2013 منتشر کرد، مصرف  روزانه   mg/kg 200  عصاره ی وانیل، میل جنسی در موش‏‌های نر را تقویت کرده و به افزایش میل جنسی در آن‌ها کمک می‏‌کند.
 
3- ضد افسردگی
 
تحقیقات نشان می‏‌دهد که وانیلین هیدروکسی بنزالدهید وانیل خاصیت ضد افسردگی دارد و سبب بهبود افسردگی و خلق و خو می‏‌شود. نتایج یک مطالعه ی آزمایشگاهی بر روی موش‏‌ها نشان می‏‌دهد که مصرف عصاره ی وانیل با دوز  mg/kg 100 خاصیت ضد افسردگی دارد و به کاهش و درمان بیماری افسردگی کمک می‏‌کند. این نتایج نشان می‏‌دهد که مصرف این مقدار وانیل با مصرف داروی ضد افسردگیِ فلوکستین برابر است. براساس تحقیق دیگری که در سال 2005 در نشریه ی حواس شیمیایی منتشر شد، اسانس وانیل از استرس می‏‌کاهد. براساس این گزارش، استنشاق رایحه ی وانیل ذهن را آرام کرده و با کاهش اضطراب، به آرامش فرد کمک می‏‌کند.
 
4- بهبود عملکرد مغز
 
تحقیقات نشان می‏‌دهد، ترکیب وانیلین گیاه وانیل، سبب کاهش‏ التهاب و بهبود عملکرد مغز می‏‌شود. التهاب باعث انتشار سیتوکین‏‌های التهابی شده و در نتیجه، عملکرد مغز و قدرت شناخت را می‏‌کاهد. به همین دلیل، افراد در موقعیت‏‌های اضطرابی و با داشتن استرس قادر به انجام کارها به‌طور کامل و صحیح نیستند. التهاب ناشی از استرس باعث ترشح سیتوکین‏‌هایی مانند TNF-alpha می‏‌شود که از عملکرد مغز می‏‌کاهند.
 
== تداخل‌های دارویی ==
تاکنون درباره ی تداخل دارویی با وانیل، اطلاعات خاصی به دست نیامده است.
 
== کاربرد در طب قدیم ==
مزاج وانیل گرم و خشک است و درطب سنتی  وانیل را ماده‌ای نشاط‏‌آور می‌دانند که با تأثیر روی سیستم عصبی و مغز انسان موجب کاهش ترس و رفع افسردگی می‌شود. از وانیل به‌طور سنتی در درمان درد و زخم معده، سؤهاضمه، کاهش وزن، کاهش اضطراب، تنظیم قاعدگی، درمان سینوس و سرفه، تحریک ترشح هورمون‌های مردانه و زنانه، کاهش التهاب ناشی از تشنج و تب استفاده می‏ شود.
 
در گذشته وانیل تازه را برای مراقبت از پوست در برابر نور خورشید به کارمی‏ بردند. پوسته‏ ی وانیل دارای دانه‌های ریز معطری است که در شیرینی پزی و ساخت لوازم آرایشی کاربرد دارد.
 
== بهترین زمان مصرف ==
بهترین زمان مصرف ِچای وانیل 2 ساعت قبل یا بعد از غذا است.
 
== تاریخچه ==
سطر ۴۸ ⟵ ۲۰:
 
== حد مجاز مصرف ==
* در حال حاضر اطلاعات علمی کافی برای تعیین محدودهٔ دوز مصرفی وانیل وجود ندارد. به یاد داشته باشید که محصولات طبیعی لزوماً ایمن نیستند. قبل از مصرف هر محصول به برچسب بسته‌بندی آن توجه و در صورت داشتن بیماری یا عارضه‌ایعارضه ای خاص، قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.
* دوز مصرفی برای درمان بیماری سیکل سل، روزانه ۱ گرم به مدت ۴۰ روز است.
 
سطر ۶۶ ⟵ ۳۸:
 
== منابع ==
[http://tebesoonati.ir/آیتم%20نمونه%20کار/خواص-وانیل/ وب سایت تخصصی طب سنتی]
[https://tebesoonati.ir/product/%d8%af%d9%85%d9%86%d9%88%d8%b4-%d9%86%db%8c%d9%88%d8%b4%d8%a7/ دمنوش نیوشا] .1397 منبع معتبر اطلاعات گیاهی و دمنوش‌ها سلامتی
* {{یادکرد ویکی|عنوان = Vanilla |پیوند =https://en.wikipedia.org/wiki/Vanilla |زبان =انگلیسی | بازیابی = ۱۶ نوامبر ۲۰۱۵}}
* {{یادکرد ویکی|عنوان =History of Vanilla Ice cream |پیوند = https://en.wikipedia.org/wiki/Vanilla_ice_cream#History|زبان =انگلیسی | بازیابی = ۱۶ نوامبر ۲۰۱۵}}