باز کردن منو اصلی

تغییرات

جز
{{دیگر کاربردها}}
[[پرونده:Loobia Polo.png|230px|بندانگشتی|چپ|[[لوبیاپلو]] همراه با [[سالاد شیرازی]]]]
'''خوراک'''، '''خوراکی'''، یا '''غذا''' خوردنی‌ای است که در [[جامعه|جوامع]] متفاوت به صورت [[خام‌خواری|خام]] و دست‌نخورده، تغییر یافته یا نیمه‌نیمه تغییر یافته برای مصرف آماده می‌شود. خوراک می‌تواند منشاءمنشأ حیوانی یا گیاهی (و یا گاهی معدنی) داشته باشد، و برای رفع نیاز [[تغذیه]] یا لذت بردن مصرف شود.
 
در گذشته جمع‌آوری خوراک به شیوهٔ [[شکار]] یا چیدن میوه انجام می‌گرفت، ولی امروزه تهیهٔ آن بیشتر با استفاده از مهارت‌های [[کشاورزی]]، [[دام‌پروری]]، و [[ماهی‌گیری]] صورت می‌گیرد.
 
عادات غذایی در فرهنگ‌های گوناگون مختلف است. اکثر جوامع با توجه به سنن و رسومشان رسم‌های مخصوصی برای [[آشپزی]] و اولویت‌های غذایی‌شان دارند. بسیاری از [[فرهنگ|فرهنگ‌ها]]‌ها غذاهای خود را توسط روش‌های تدارک، شیوه‌های آشپزی، و تهیه غذا متنوع ساخته‌اند.<ref>ویکی‌پدیای انگلیسی، Food، بازدید: ۲۱ آوریل ۲۰۰۸</ref>
 
بنا بر گزارش [[نهاد مهندسان مکانیک|نهاد بریتانیایی مهندسان مکانیک]] (IME)، نیمی از مواد غذایی در سرتاسر دنیا [[اسراف غذا|اسراف]] شده و به هدر می‌رود.<ref>{{cite web|url=http://www.huffingtonpost.co.uk/2013/01/10/food-waste-half-of-all-fo_n_2445022.html?utm_hp_ref=uk|title=Food Waste: Half Of All Food Ends Up Thrown Away|work=Huffington Post|date=10 January 2013|accessdate=5 February 2013}}</ref>
 
== منشاءهای غذایی ==
اکثر خوراک‌ها منشاءمنشأ [[گیاه|گیاهی]] (همچون [[میوه|میوه‌ها]]،‌ها، [[سبزیجات]]، [[صیفی‌جات]]، [[غلات]] و [[دانه|دانه‌ها]]‌ها) و [[جانور|جانوری]] (مانند [[گوشت]]، [[شیر (خوراکی)|شیر]] و فراورده‌های آن، [[تخم‌مرغ]] و [[عسل]]) دارند. با این وجود برای تهیهٔ غذا از گروه‌های دیگری همچون [[قارچ|قارچ‌ها]]‌ها و [[باکتری|باکتری‌ها]]‌ها ([[سرکه]]، [[ماست]]، [[پنیر]] و …) نیز استفاده می‌شود. به جز [[مواد آلی]]، [[مواد معدنی]] همچون [[نمک]] و [[آب]] نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.
 
== گروه‌های اصلی ==
 
خوراک‌ها را معمولاً به گروه‌های زیر تقسیم می‌کنند:
* [[سبزیجات]] و [[میوه|میوه‌ها]]‌ها (سرشار از [[الیاف غذایی]] و [[ویتامین|ویتامینهای]]های مختلف به خصوص [[ویتامین ث]])
* فراورده‌های گوشتی و تخم‌مرغ (سرشار از [[پروتئین]] و [[آهن]])
* [[شیر (خوراکی)|شیر]] و [[لبنیات|فراورده‌های لبنی]] (سرشار از [[کلسیم]]، [[پروتئین]] و [[ویتامین ب]])
* [[نشاسته]] ([[نان]]، [[سیب‌زمینی]]، [[غلات]]، [[برنج]])(سرشار از [[کربوهیدرات]]، ویتامین ب، الیاف، پروتئین و مواد معدنی)
* چربی‌ها (سرشار از [[لیپید]]، [[ویتامین آ]]، [[ویتامین د]] ([[خامه]] و [[کره (لبنیات)|کره]])، [[ویتامین ای]] و [[اسید چرب|اسیدهای چرب]])
* [[قند|قندها]]ها (سرشار از قندهای ساده)
 
== آماده کردن غذا ==
 
[[پرونده:Kwashiorkor 6903.jpg|بندانگشتی|کودکان پرورشگاهی در [[نیجریه]] مبتلا به انواع سوءتغذیه از جمله کواشیورکور.]]
 
=== رژیم غذایی نامناسب ===
عادت‌های غذایی در سلامتی و مرگ‌ومیر انسان‌ها نقش اساسی دارند. عدم تناسب میان انرژی دریافت‌شده از غذاها و سوزاندن آن موجب [[سوءتغذیه]] یا چاقی می‌شود. علت [[سوءتغذیه]] همچنین ممکن است کمبود نوعی [[ویتامین]]، [[مواد معدنی]]، [[پروتئین]] و غیره در رژیم غذایی باشد. [[سوءتغذیه]] خود موجب بروز بیماری‌های مختلفی چون [[کواشیورکور]]، [[ماراسموس]]، [[اسکوروی]]، [[کوری]] و غیره می‌شود.<ref>ویکی‌پدیای انگلیسی، Food، بازدید: ۱۵ ژانویه ۲۰۱۰</ref>
 
{{-}}
 
== پانویس ==
{{ویکی‌انبار-رده|Food}}
 
== منابع ==
* {{یادکرد-ویکی|پیوند=http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Food&oldid=206209259|عنوان = Food|بازیابی = ۱۲ ژوئن ۲۰۱۱}}
 
* {{یادکرد-ویکی|پیوند=http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Food&oldid=206209259|عنوان = Food|بازیابی = ۱۲ ژوئن ۲۰۱۱}}
{{چپ‌چین}}
* ویکی‌پدیای آلمانی Artikel Lebensmittel. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 10. April 2008, 19:50 UTC. URL: http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Lebensmittel&oldid=44756868 (Abgerufen: 20. April 2008, 18:38 UTC)