برندی: تفاوت میان نسخه‌ها

ابزار و لوازم کار را برای روز معینی مهیا نموده و در آن روز برای تهیه برندی، [[تقطیر]] را شروع می‌کنیم. یادمان باشد که برای تهیه برندی جنس دیگ تقطیر باید از [[مس]] باشد. بدنه داخلی مسی این امکان را فراهم می‌کند که گوگرد و سایر ناخالصی‌های موجود در شراب در حال پخت، تحت تأثیر [[کاتالیزور]] حرارت، جذب بدنه دیگ مسی شود و در نتیجه الکل بدست آمده طعم و بوی گوگرد و آلدئید نداشته باشد. نکته بسیار مهم دیگر آنکه عمل تعریق باید بسیار آرام و بکندی انجام شود تا مولکولهای فراوان طعم دهنده به میوه همراه با تصعید الکل به آرامی بصورت بخار درآیند و سپس با سرد شدن و سیال شدن الکل طعم و دهان مزه طبیعی میوه را نیز در خود حفظ نماید.