گلاب: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
Farzane.rafiei (بحث | مشارکت‌ها)
وگ (منبع تبلیغی و نامعتبر)
خط ۳:
'''گلاب''' به مایعی گفته می‌شود که از [[گل محمدی]] {{علمی|Rosa × damascena}} استخراج کنند و معطر است.
 
«اسانس [[گل رز|گل سرخ یا رز یا محمدی]] گرانترین اسانس دنیا است و هرکیلو اسانس یا همان عطر خالص گل محمدی حدود ۸ هزار دلار قیمت دارد.»<ref
 
امروزه شهرستان کاشان در استان اصفهان با تولید ۱۵ هزار تن گلاب بزرگترین تولیدکننده این محصول در جهان است و پس از کاشان شهر میمند در استان فارس با ۱۲ هزار تن تولید گلاب دومین تولیدکننده بزرگ این محصول در جهان است و شهر اسپارتای در ترکیه با۸۵۰۰ تن سومین تولیدکننده گلاب جهان است.
خط ۱۱:
مطالعه تاریخ نشان می‌دهد که ایرانیان از نخستین تولیدکنندگان گلاب و عطر در جهان هستند که این کار در سرزمین پارس صورت می‌گرفته‌است.
قدیم‌ترین ذکر نام این صنعت نشان دهنده آن است که مهد و آغاز تولید گلاب از میمند فارس بوده‌است،
قدیمی‌ترین سند تاریخی در کتاب کتاب صورالاقلیم نوشته ابوزید سهل بلخی (322۳۲۲ هـ ق) است که چنین آورده‌است:
 
«. . . جور از نواحی اردشیرخوره و قصبه‌های آن جور و میمند است . . . و گلاب پارس از آن خیزد و به دریابار و حجاز و یمن و شام و مصر و مغرب و خراسان برند . . .»
خط ۲۵:
 
گزارش [[ابن خلدون]] حاکی بر این است که در قرن ۸ و ۹ میلادی گلاب یکی از اقلام مهم تجاری ایران بوده‌است که از طریق [[جاده ابریشم]] به [[هند]] و [[چین]] صادر می‌شده‌است.
ابن خلدون در کتاب العبره مرکز تولید گلاب را ولایت فارس ذکر کرده‌است و آورده استآورده‌است که در قرن هشتم و نهم بخشی از خراج فارس ۳۰ هزار قرابه گلاب بوده‌است که از فارس به دربار خلفای عباسی ارسال می‌شد؛ و اما معروف‌ترین گلابی نیز که در تاریخ به ان اشاره شده‌است گلاب جوری است که در بسیاری از کتب تاریخی از جمله العبره ابن خلدون سفرنامه ابن بطوطه و فارسنامه ناصری اشاره کرد و همگی محل تولید ان را ولایت اردشیر خوره در جنوب ایران ذکر کرده‌اند و جور همان معرب شده شهر گور مرکز اردشیر خوره و پایتخت ساسانیان و فیروزآباد امروزی در استان فارس است و امروزه هم در میمند فارس و در فاصله ۱۵ کیلومتری شهر تاریخی گور سالیانه بیش از ۱۲ هزارتن گلاب تولید می‌شود.
 
بنابر بر اساس اسناد تاریخی خواستگاهاصلی تولید گلاب در ایران استان فارس و شهر تاریخی گور و بخش میمند بوده‌است.
خط ۳۹:
مواد اصلی تشکیل دهنده اسانس گل محمدی عبارتند از.<ref name="aftabir.com">{{یادکرد وب|نویسنده = |نشانی = http://www.aftabir.com/articles/view/science_education/agriculture_fishery/c3c1213691958_rosa_p1.php/گل-سرخ-گل-محمدی |عنوان = گل سرخ گل محمدی| ناشر = سایت آفتاب|تاریخ = ۲۸/۳/۱۳۸۷|تاریخ بازدید =۱۹/۸/۱۳۹۱}}</ref>
[[سیترنلول]] ۵۵ ۳۴٪، [[گرانتول]] ۴۰ ۳۰٪، [[استاروپنین]] ۲۶ ۲۲٪، و [[فنیل اتانول]] ۳ ۵/۱٪
 
== فرایند تولید ==
[[گلاب گیری]] بر پایه فرایند [[تقطیر]] است که یکی از رایج ترین روش های جدا سازی مواد با نقطه جوش متفاوت می باشد.
در روش سنتی تولید گلاب، پس از پاکسازی گل های محمدی، آن ها را با حدود 3 برابر آب داخل دیگ ها می ریزند و درب دیگ را محکم می کنند تا بخار از آن خارج نشود. زیر دیگ ها شعله هایی قرار دارد که با درجه حرارت بالا باعث گرم شدن دیگ و جوشیدن محتویات آن می شود. در سمت دیگر، حوضچه های آب سرد تعبیه شده که در آن ظروف سفالی یا مسی برای جمع آوری قطرات گلاب قرار داده شده است. این قطرات از طریق لوله هایی از دیگ ها به ظروفِ داخل حوضچه، وارد می شود.<ref>{{یادکرد وب|نشانی = https://www.feresto.com/blog/نحوه-گلاب-گیری-به-روش-سنتی/ ‏|عنوان = نحوه گلاب گیری |ناشر = مجله اینترنتی فرستو }}</ref>
 
در روش صنعتی، این گلاب پاستوریزه شده و به صورت بطری‌های بهداشتی عرضه می‌شود.
 
== موارد استفاده ==
;مصرف دارویی
از گلاب برای رفع عوارض حادث از زکام، قطع خون‌ریزی از سینه، خشونت صدا، ضد سرفه، خفقان گرم، درد معده و روده، دل پیچه سرد و گرم، درد کبد و [[طحال]]، علاج نزله سرد، سردردهای گرم، درد چشم تقویت حواس، ایجاد نشاط، تقویت دل، رفع خماری، بی هوشی، خفقان استفاده می‌گردد.<ref>{{یادکرد وب |نشانی = http://www.tim.ir/آموزشی/گیاهان-دارویی.html |عنوان = گل محمدی| ناشر = انجمن تحقیقات طب سنتی ایران|تاریخ = |تاریخ بازدید =۱۹/۸/۱۳۹۱}}</ref> همچنین به دلیل خاصیت ضدعفونی و تسکین دهنده ای که دارد، درد دندان را کاهش می دهد<ref>{{یادکرد وب|نشانی = https://www.feresto.com/blog/معجزه-طب-سنتی-در-تسکین-درد-دندان/ ‏|عنوان = طب سنتی در تسکین درد دندان|ناشر = مجله اینترنتی فرستو }}</ref> وکنندگی، یکی از پاک‌کننده‌های قوی برای پوست‌های خشک و حساس است.<ref>{{یادکرد وب|نشانی =www.magiran.com/npview.asp?ID=۱۹۵۲۵۲۵ |عنوان = خواص مفید گلاب در سلامتی پوست| ناشر =روزنامه آفتاب یزد |تاریخ = ۱/۷/۱۳۸۸|تاریخ بازدید =۱۹/۸/۱۳۹۱}}</ref>
 
;مراسم