ادویه: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
به نسخهٔ 24540261 ویرایش Hanooz برگردانده شد. (توینکل) برچسب: خنثی‌سازی |
اضافه کردن محتوای بیشتر در مورد ادویه جات ترکیبی |
||
خط ۸:
ادویه‌ها همچنین به عنوان ماده نگهدارنده استفاده شده‌اند و برای انسان در بسیاری از زمینه‌های دیگر مفید هستند. یک ادویه می‌تواند دانه خشک شده، میوه، ریشه، پوست یا مواد مغذی گیاهی در مقادیر ناچیز به عنوان افزودنی مواد غذایی برای عطر و طعم و رنگ باشد یا به عنوان یک ماده نگهدارنده باشد که باکتری‌های مضر را می‌کشد یا از رشد آن‌ها ممانعت به عمل می‌آورد. ادویه ممکن به منظور عطر و طعم دهی به غذا یا برای پنهان کردن طعم‌های دیگر استفاده شود. در آشپزخانه، ادویه جات از سبزیجات که برگ دار، قسمت‌های گیاه سبز مورد استفاده برای طعم دهی یا به عنوان چاشنی هستند، متمایز هستند.
ادویه جات را در واقع میتوان به سه نوع : 1.ادویه جات ترکیبی 2.ادویه جات پایه آسیاب نشده 3.ادویه جات پایه آسیاب شده تقسیم نمود که ادویه جات ترکیبی مانند ادویه خورشتی یا پلویی یا قیمه ، قرمه سبزی و... از ترکیب دستوری خاصی متشکل از ادویه جات پایه آسیاب شده نظیر زردچوبه و فلفل سیاه تهیه می شوند و با توجه به سلیقه و ذائقه افراد ترکیب می شود <ref>https://spicecenter.ir/blog/category/spice/</ref>
== در فرهنگ‌ها ==
سطر ۲۰ ⟵ ۲۲:
== پیوند به بیرون ==
[http://www.food.com/library/advieh-945 کتابخانهٔ مواد غذایی]
[https://spicecenter.ir/ مرکز ادویه ایران]
== جستارهای وابسته ==
| |||