پکتین: تفاوت میان نسخه‌ها

منابع اصلی پکتین در جهان بخشجهان‌بخش سفید رنگ داخلی پوست مرکبات و نیز تفاله سیب می‌باشد اما در سایر منایع گیاهی همچون صایعات گیاه آفتاب گردان و نیز هویچ وجود دارد.

پکتین به عنوان فیبر طبیعی باعث افزایش دفع مواد زاید از روده و در نتیجه کاهش خطر ابتلا با بیماریهای مرتبط با دستگاه گوارش شده و نیز بعلت پیوند با چربیها و دفع آن‌ها موجب کاهش بیماری‌های قلبی عروقی و نیز کمک به کاهش وزن میگرددمی‌گردد.

بزرگترین تولید کنندگانتولیدکنندگان پکتین بترتیب عبارتند از:

# پکتین HM یا پکتین با متوکسیل بالا (بیشتر از 50%۵۰٪) و

# پکتین LM یا پکتین با متوکسیل پایین (کمتر از 50%۵۰٪) تقسیم بندیتقسیم‌بندی می‌شود

ولی بعلت تفاوتهای ساختاری می‌تواند بیش از 50۵۰ نوع پکتین با ویژگی‌های کاملاً تخصصی تولید کرد.

برخی از انواع دیگر پکتین عبارتند از : LA- SS- RS- MRS- LC , ...

به‌طور خلاصه یک پلی ساکارید منشعب ,منشعب، ساختاری و از نوع هوترو می‌باشد (یعنی به جز قند دارای اسید نیز هست)