کله‌پاچه: تفاوت میان نسخه‌ها

این غذا بسیار چرب و پُرانرژی است. کسانی که [[چربی‌های خون|چربی خون]] بالا دارند یا [[کلسترول]] و [[اوریک اسید|اسید اوریک]] خونشان بالاست و مبتلا به [[نقرس]] هستند، باید از مصرف کله‌پاچه اجتناب کنند.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=این قسمت از کله‌پاچه را نخورید!|وبگاه=آفتاب|تاریخ=2014-08-16|سال=2014|پیوند=http://aftabnews.ir/fa/news/256905/این-قسمت-از-کله-پاچه-را-نخورید|کد زبان=fa|تاریخ بازبینی=2014-08-26}}</ref> کله‌پاچه از پختنِ [[سر]] و [[دست]] و [[پا]] و [[اندام‌های درونی]] [[گوسفند]] (در جنوب قفقاز [[گوساله]]) تهیه می‌شود. اجزای این غذا شاملِ [[بناگوش]]، [[زبان (کالبدشناسی)|زبان]]، [[مغز]]، [[چشم]]، [[گوشت]] [[صورت]] و [[پاچه]] است. واحد شمارش کله‌پاچه «دست» است و هر دست شامل یک‌کله و چهار پاچه می‌شود. آب این غذا نیز به‌عنوان [[پیش‌غذا]] به همراه [[نان]] خورده می‌شود.

 

 

کله‌پاچه در ایران معمولاً در رستوران‌هایِ خاصّی به نام کله‌پزی یا طباخی سِرو می‌شود.<ref>{{یادکرد وپ