'''سیب‌زمینی''' یا به [[فارسی افغانستان]] '''کچالوکَچالو''' گیاهی است از تیرهٔ [[سیب‌زمینیان]] که دارای برگ‌های مرکب و بریده و گلهای سفید یا بنفش است.{{نشانه|۱}} میوهٔ آن کوچک، کروی، قرمز، سته و سمی است؛ ولی [[تجه]]ٔ (ریشهٔ سطحی) خوراکی دارد که حاوی اندوختهٔ [[نشاسته|نشاستهٔ]] زیادی است. گلهای سیب‌زمینی پنج قسمتی (۵ گلبرگ بهم چسبیده و ۵ کاسبرگ بهم <nowiki>چسبیده است</nowiki>). تعداد پرچمها نیز ۵ است که بهم متصل شده و یک لولهٔ بساکی را ساخته‌اند و مادگی از وسط آن خارج شده‌است. این گیاه دارای رقمهای مختلف است که آن‌ها را به زودرس، دیررس و میانه‌رس تقسیم می‌کند و برحسب استفاده این گیاه به سیب‌زمینی خوراکی، علوفه‌ای و صنعتی (جهت استفاده [[الکل]] یا نشاسته یا [[قند]]) تقسیم می‌شود.
در حال حاضر هر ساله در حدود ۳۳۰ میلیون تن سیب‌زمینی در سراسر جهان تولید می‌شود. [[چین]]، [[هند]] و [[روسیه]] بزرگ‌ترین تولیدکنندگان سیب‌زمینی هستند.
