بیکن: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
Parchekani (بحث | مشارکت‌ها) جز انواع بیکن به صفحه اضافه شد، منبع موضوع: |
|||
خط ۹:
== کشورهای مسلمان ==
امروزه واژه بیکن به روش خاص عمل آوری بریده گوشت اطلاق می‌شود و نه لزوماً استفاده از گوشت خاصی مثل خوک. در بیشتر کشورهای جهان بخصوص [[کشورهای مسلمان]] و یهودی که گوشت خوک به لحاظ مسایل شرعی منع مصرف دارند با روش مشابه عمل آوری از گوشت‌های مرغ، بوقلمون، گوساله، اردک، شترمرغ یا غاز نیز تهیه می گردد.
== انواع بیکن ==
انواع بیکن بسته به نوع برش و قسمت برش، متفاوت است. انواع بیکن بسته به قسمت برش شامل موارد زیر است:
* '''بیکن پشت یا کمر (Back Bacon):''' این بیکن از گوشت پشت یا کمر تهیه شده و دارای چربی کمی است.
* '''بیکن گردن (Collar Bacon):''' این نوع بیکن از گوشت پشت گردن تا نزدیکی سر دام، تهیه می‌شود.
* '''بیکن شانه (Cottage Bacon):''' این نوع بیکن از گوشت شانه دام که بدون چربی و استخوان است، تهیه شده و به صورت لایه‌های بیضی شکل نازکی برش می‌خورد.
* '''بیکن چانه (Jowel Bacon):''' این نوع بیکن از گوشت چانه یا زیر فک که دارای چربی زیاد و حالت ژله‌ای است، درست می‌شود.
* '''بیکن شکم (Side Bacon):''' این نوع بیکن از گوشت شکم دام تا شانه تهیه می‌شود که دارای لایه‌های چربی زیادی است.
* '''بیکن رگه دار (Streaky Bacon):''' از پرطرفدارترین بیکن‌ها در آمریکاست که وجود رگه‌های نازک چربی در لایه‌های مختلف گوشت از مشخصات بارز آن است. در انگلیس به این نوع بیکن Loin Bacon و در آمریکا به آن Belly Bacon گفته می‌شود. این نوع بیکن بیشتر به صورت گرم و همراه با تخم مرغ در وعده صبحانه سرو می‌شود.
== جستارهای وابسته ==
سطر ۱۶ ⟵ ۲۸:
== منابع ==
{{پانویس}}2. مشارکت کنندگان ویکی‌پدیا
<br />
{{گوشت}}
{{داده‌های کتابخانه‌ای}}
| |||