بررسی [[دانشگاه کرنل]] آمریکا نشان می‌دهد، استفاده از عادت‌های طولانی مدت گیاه‌خواری در چند نسل سبب [[جهش|جهش ژنتیکی]] می‌شود و به دنبال آن خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد. جهش ژنی سبب تولید [[اسید آراشیدونیک]] (اسیدهای چرب اشباع نشده) می‌شود که می‌تواند خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های عفونی را افزایش دهد. جهش ژنی همچنین مانع از تولید [[اسید چرب امگا ۳]] می‌شود که از قلب حفاظت می‌کنند.
گیاه خواران ۴۰ درصد بیشتر از گوشت خواران در معرض ابتلا به سرطان روده قرار دارند.cancer/</ref><ref>http://health.spectator.co.uk/vegetarian-ancestors-raise-your-risk-of-cancer-and-heart-disease/</ref>
=== چند منبع پروتئین برای گیاهخواران ===
<br />
==== ۱. گلوتن گندم یا گوشت گندم ====
در حالی که اکثر غذاهای تولید شده از گندم مانند نان، شیرینی و پاستا دارای کربوهیدرات و کم پروتئین هستند، گلوتن گندم یک استثناءِ سالم در این قانون است. گلوتن گندم که به عنوان گوشت گندم نیز شناخته می‌شود، دارای ۷۵ گرم پروتئین در هر نصف فنجان است و فقط ۱۴ گرم کربوهیدرات دارد. البته، اگر دنبال رژیم غذایی بدون گلوتن هستید، احتمالا این ماده خوراکی برای شما مناسب نیست.
<br />
==== 2. بادام ====
بادام که مغزی خوشمزه، همه فن حریف و تقریبا در همه جا در دسترس است، یک منبع پروتئینی عالی برای برنامه‌ی غذایی شما است. با مصرف حدود نیم فنجان بادام، ۱۵ گرم پروتئین، ۹ گرم فیبر و مقدار بالایی کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین K دریافت می‌کنید. فرقی نمی‌کند که این مغزهای خوشمزه را خام بخورید، آن‌ها را به سالادتان اضافه کنید یا از آرد بادام در پخت و پز استفاده کنید، به هر روی بادام یک از ساده‌ترین راه‌های دریافت پروتئین بیشتر در رژیم غذایی بدون گوشت است.
<br />
==== 3. تمپه ====
[[تمپه]] که یکی از محبوب‌ترین جایگزین‌های گوشت در بازار است، از سویا تهیه شده‌است. هرچند این ماده‌ی خوراکی ممکن است به اندازه‌ی توفو شفاف نباشد، اما به راحتی پخته می‌شود و می‌تواند مخلفات خوبی برای غذاهای طبخ شده به شیوه‌ی تفت روغن داغ باشد. هر فنجان تمپه حدود 34 گرم پروتئین دارد. اضافه کردن تمپه به رژیم غذایی‌تان حتی می‌تواند کمک کند که بدن‌تان را همیشه دوست داشته باشید – مطالعه‌ای که در بیمارستان دانشگاه ملی چونبوک کره انجام شد نشان داد که مصرف محصولات تخمیرشده‌ی سویا به طور قابل‌توجهی چربی شکم را کاهش می‌دهد.
