کشمش: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
←منابع: اصلاح |
|||
خط ۴۱:
;کشمش سبز قلمی:
برای تهیه کشمش سبز از امولسیون سرد استفاده می‌شود. که مخلوطی از درصدهای معین کربنات پتاسیم و روغن کشمش (روغن استرالیایی) می‌باشد. مقدار یک لیتر روغن با ۲٫۵ کیلوگرم کربنات پتاسیم در ۱۰۰ لیتر آب مخلوط می‌نمایند. انگور را بعد از برداشت تمیز کرده و درون محلول فرو می‌برند (مدت۲۰تا ۳۰ ثانیه بسته به نوع انگور) و سپس آنه را روی رشته‌های سیم مفتولی داخل بارگاه بهداشتی آویزان می‌نمایند تا خشک شود. به این روش کشمش سبز تولید می‌شود و چنانچه بخواهیم می‌توان از گاز گوگرد برای تهیه کشمش دودی استفاده نمود. در این روش پودر گوگرد را داخل سینی کوچکی ریخته و آن را آتش می‌زنند. برای همگن شدن پخش گوگرد دریچه‌هایی در بارگاه تعبیه شده که با باز و بسته نمودن تدریجی آن جریان هوا در داخل بارگاه برقرار می‌شود.
کشمش پلویی:
برای تولید کشمش پلویی پس از شتشوی انگورها، آنها را برای خشک کردن به کوره می‌فرستند. دم گیری کشمش ها پس از خشک شدن آنها آغاز می‌گردد. پس از پایان مرحله دم گیری آنها را در بسته بندی های مختلف بسته بندی می‌کنند.<ref>[https://persianraisins.ir/Content/Products/91 کشمش پلویی<!-- عنوان تصحیح شده توسط ربات -->]</ref>
;کشمش زرد (دودی):
| |||