نودل جگر: تفاوت میان نسخه‌ها

{{سخ}}[[پرونده:Leberknödelsuppe (7061515577).jpg|بندانگشتی|نودل جگر (سوپ دامپلینگ جگر)]]

نودلِ جگر غذای سنتّی کشور آلمان، اتریش و چِکچک است.

معمولاً ماده نودل از جگر گاو درست شده‌است، اما در ناحیه پالاتن کشورِکشور آلمان به جایِ جگر گاو از گوشت خوک استفاده می‌شود. گوشت چرخ می‌شود و با نان، [[تخم‌مرغ|تخم مرغ]]، [[جعفری (گیاه)|جعفری]] و [[ادویه]]‌های متنوّع و معمولاً جوزهندی یا [[مرزنگوش]] مخلوط می‌شوند. در کشور اتریش، معمولاً [[طحال]] و [[جگر چرب|جگر]] با نسبتِ ۱ به ۳ مخلوط می‌شود.

دامپلینگ هایِ جوشانده را بابتِبابت قوام کمترشان باید فوری پس از آماده شدن میل کرد؛ البته نوع سرخ شده آن به خاطرِخاطر لایه سفتی که ناشی از سرخ کردن است، چندان در معرضِ وارفتن نیست.

در منطقه پالاتنِ آلمان، نودلِ جگر معمولاً با کلم ترش و پوره سیب زمینی سرو می‌شوند. در ایالتِایالت بایرن و کشور اتریش، غالباً این موادِّمواد افزودنی در سوپ به عنوان سوپِ نودلِ جگر (سوپ دامپلینگ جگر) سرو می‌شود.