تفاوت میان نسخه‌های «تغذیه»

۵٬۵۰۰ بایت اضافه‌شده ،  ۲ سال پیش
حذف مواردی که شبهه تبلیغات داشت. افزودن منابع بین‌المللی مربوطه انجمن رژیم آمریکا و سازمان بهداشت آمریکا.
(خنثی‌سازی 7 ویرایش Pezhmanamini (بحث): تبلیغ. (T))
برچسب: خنثی‌سازی
(حذف مواردی که شبهه تبلیغات داشت. افزودن منابع بین‌المللی مربوطه انجمن رژیم آمریکا و سازمان بهداشت آمریکا.)
[[زکریای رازی]] که از دید عده زیادی پدر علم تغذیه شناخته شده توصیه‌های مختلفی در زمینة رژیم‌های غذایی دارد. همچنین در کتاب [[حفظ الصحه]] اثر اسرف بن محمد در زمینه تغذیه و رژیم در دوران مختلف زندگی مطالبی سودمند عنوان شده‌است.
 
با وجود اهمیت زیاد این رشته در حفظ سلامت انسان از گذشته تا حال داشته، ولی تا سال‌های پایان [[جنگ جهانی اول]] هیچ سازمانی که رسماً در این زمینه فعالیت کند وجود نداشت، تا اینکه در سال ۱۹۱۷ نخستین انجمن مربوط به رژیم‌دانان توسط گروهی از کارشناسان تغذیه [[آمریکا]] تأسیس شد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=Eatright.org - Academy of Nutrition and Dietetics|نشانی=https://www.eatright.org/|وبگاه=www.eatright.org|بازبینی=2019-07-11|کد زبان=en}}</ref> این انجمن برای اولین بار مجله علمی رژیم شناسان را در سال ۱۹۲۵ منتشر کرد؛ و به تدریج دامنه فعالیت خود را در زمینه مدیریت خدمات غذایی مراکز تغذیه توسعه داد.
 
دانش‌آموختگان این رشته که '''رژیم‌شناس''' (Dietition) نامیده می‌شوند، باید تمام اطلاعات و دانش خود را در راه کمک به برقراری و بهبود سلامت بشر بکار گیرند.
== تغذیه کودکان و نوجوانان ==
[[پرونده:تغذیه کودک child nutrition 13.jpg|جایگزین=غذا خوردن کودک|بندانگشتی|220x220پیکسل|غذا خوردن کودک]]
اهمیت تغذیه در سنین پایین از مسایل حیاتی فراتر می‌رود و در رشد توانایی‌های فکری، شناختی، عاطفی و اجتماعی فرد نیز تاثیرگذار است. به عبارتی سلامت جسمی، روانی و اجتماعی فرد در طول زندگی با تغذیه دوران کودکی در ارتباط است.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=WHO {{!}} Nutrition|نشانی=https://www.who.int/maternal_child_adolescent/topics/child/nutrition/en/|وبگاه=WHO|بازبینی=2019-07-03}}</ref> تغذیه از نوزادی تا دو سالگی نکات فراوانی دارد، اهمیت شیر مادر، مکمل‌عای غذایی و آغاز به مصرف خوراکی‌های دیگر به صورت تدریجی زیر نظر متخصص و با توجه به شرایط رشد و سلامت بچه اتفاق میفتد.
غذاهایی مثل شیر و بیسکویت، نان و خرما، نان و پنیر، کیک، کلوچه‌ها، میوه یا آب‌میوه یا انواع شربت‌های خانگی، انواع خشکبار مثل بادام، گردو، پسته، کشمش، برگه، توت خشک به‌عنوان میان‌وعده برای کودکان بسیار مناسب هستند.<ref>[http://www.webda.ir/index.aspx?siteid=326&pageid=32628&newsview=46194 نکاتی که باید در تغذیه کودک رعایت شوند؛ وبدا؛ ۲۳ مهر ۱۳۹۰]</ref>
 
از آنجادو کهسالگی به بعد، اصول تغذیه برای کودکان ازبا نحوهاصول تغذیه وبرای عادتهایافراد غذاییبالغ خانوادهمشابه خوداست، سرمشقکودک می‌گیرند،همانند والدینافراد بایدبالغ ازنیاز بدخوریبه میزان معینی درشت‌مغذی شامل کربوهیدرات، پروتئین و عادتهایچربی ناسالمو غذاییمیزان پرهیزمعینی کنندریزمغذی شامل مواد معدنی و طرزویتامین تغذیهدارد. سالماین رامیزان بر حسب میزان کالری مورد نیاز کودک با توجه به فرزندانسن، خودقد، بیاموزندوزن و جنسیت او قابل محاسبه است. برایعدم ایندریافت منظور،کافی بهترهر کدام از مواد مغذی لازم ممکن است والدیناختلالات اطلاعاتیو دربارهٔمشکلاتی دانشرا تغذیهایجاد بهکند دستکه آورندبا مصرف مواد مغذی دیگر جبران نمی‌شود. بنابراین پدران، مادران و تغذیهمراکز سالمآموزشی با [[هرم غذایی|گروه‌های غذایی اصلی]]<ref>{{یادکرد وب|عنوان=food_pyramid_myplate [خورشاد]|نشانی=http://www.khorshad.com/wiki/doku.php?id=food_pyramid_myplate&s%5B%5D=%D9%87%D8%B1%D9%85|وبگاه=www.khorshad.com|بازبینی=2019-07-03}}</ref> و متعادلمیزان مورد نیاز روزانه آشنایی داشته باشند و تا حدی آنها را به کودکان هم در عمل و هم در گفتار یاد بدهند. روش‌های درست تغذیه باید هر چه زودتر به کودکان آموخته شود تا به رشد و سلامت آن‌ها کمک نماید و انرژی لازم برای فعالیت‌های علمی و هنری و ورزش‌های مورد علاقه‌شان را به دست آوردند.
 
=== پایش رشد کودکان ===
از سال ۱۹۷۷ پزشکان اطفال و پیراپزشکان از نمودارهای رشد استفاده می‌کنند<ref>{{یادکرد وب|عنوان=Growth Charts - Homepage|نشانی=https://www.cdc.gov/growthcharts/index.htm|وبگاه=www.cdc.gov|تاریخ=2019-01-31|بازبینی=2019-07-02|کد زبان=en-us}}</ref>. نمودارهای رشد برای دختران و پسران و برای سنین صفر تا دو سال و دو سال به بالا بر حسب قد، وزن، پیرامون سر و همچنین نمایه توده بدنی استفاده می‌شود. این نمودار‌ها ترکیبی از منحنی‌های بر حسب درصد توزیع فراوانی هستند که نشان می‌دهد کودک در سن مشخص نسبت به دیگر بچه‌ها در همان سن چه وضعیتی دارد. اینکه کودک روی کدام منحنی درصد قرار دارد از اهمیت کمتری برخوردار است نسبت یه اینکه روند رشد کودک چگونه است. لذا از بدو تولد پزشک اطفال، والدین و یا مراکز آموزشی باید اطلاعات قد و وزن کودک را در سنین مختلف پایش کنند تا از روند طبیعی رشد همواره مطلع باشند. امروزه برخی نرم‌افزارهای اینترنتی این امکان را ایجاد کرده‌اند تا به راحتی و با دقت بتوان کار پایش را انجام داد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=پایش رشد کودک|نشانی=http://www.khorshad.com/roshd.html|وبگاه=www.khorshad.com|بازبینی=2019-07-02|نویسنده=|کد زبان=|تاریخ=}}</ref>
 
=== دلیل کند غذا خوردن و بی اشتهایی در کودکان سنین پیش از دبستان چیست؟ ===
چرا بعضی از کودکان سنین قبل از [[غذای کودک|دبستان]] کند غذا می‌خورند؟ موقع غذا فراموش می‌کنند که در حال غذا خوردن هستند. به اطراف نگاه می‌کنند یا به حرف زدن اطرافیان گوش می‌کنند. والدین باید چه کار کنند که کودک حواسش به غذا خوردن باشد و به خوبی تغذیه شوند؟
 
فرزند خود را همان گونه که هست بپذیریم. باید توجه کرد که در عین حال که باید در تربیت فرزندانمان بکوشیم باید ویژگی‌های شخصیتی ایشان را هم جدی بگیریم و درک و تحمل کنیم؛ و به جای احساس سرافکندگی با پذیرش ایشان با صبر و شادی راهکارهایی را در حد توانمان پیش بگیریم. بعضی از انسان‌ها به‌طور ژنتیکی آهسته هستند و در همهٔ امور خود، با حوصله و صبر پیش می‌روند. اتفاقاً این افراد به درد بعضی از مشاغل می‌خورند که دیگران واقعاً توان انجام و حوصله این مشاغل را ندارند
این رفتار بچه برای والدین آزار دهنده است.
 
==== فرزند خود را همان گونه که هست بپذیریم ====
باید توجه کرد که در عین حال که باید در تربیت فرزندانمان بکوشیم باید ویژگی‌های شخصیتی ایشان را هم جدی بگیریم و درک و تحمل کنیم؛ و به جای احساس سرافکندگی با پذیرش ایشان با صبر و شادی راهکارهایی را در حد توانمان پیش بگیریم. بعضی از انسان‌ها به‌طور ژنتیکی آهسته هستند و در همهٔ امور خود، با حوصله و صبر پیش می‌روند. اتفاقاً این افراد به درد بعضی از مشاغل می‌خورند که دیگران واقعاً توان انجام و حوصله این مشاغل را ندارند
 
در عین حال باید اول کودک را از نظر سلامت جسم بررسی کرد، کم خونی و مشکل رفلاکس معده در کودکان از دلایل مهم بدغذایی‌اند.
 
اصرار والدین یکی از اشتباهات است. اصرار والدین ممکن است غذا خوردن را برای کودک به میدان جنگ و خودنمایی و سلطه بر والدین تبدیل کند. اگر فرزند شما از نظر رشد مشکلی ندارد و از حداقل‌ها برخوردار است خوب است غذای کم حجم و مقوی در اختیارش بگذارید و اصرار را برای دست کم یک ماه کامل کنار بگذارید. او باید متوجه شود که شما دیگر حساسیتی بر غذا خوردنش ندارید.
==== اصرار والدین یکی از اشتباهات است ====
 
اصرار والدین ممکن است غذا خوردن را برای کودک به میدان جنگ و خودنمایی و سلطه بر والدین تبدیل کند. اگر فرزند شما از نظر رشد مشکلی ندارد و از حداقل‌ها برخوردار است خوب است غذای کم حجم و مقوی در اختیارش بگذارید و اصرار را برای دست کم یک ماه کامل کنار بگذارید. او باید متوجه شود که شما دیگر حساسیتی بر غذا خوردنش ندارید.
باید برنامه‌ریزی غذایی داشت. یعنی صبحانه سر ساعت مشخصی در اختیار کودک قرار داده شود و مشخص شود که ساعت که نیم ساعت گذشت (می توان بر روی ساعت نشان داد که عقربه که به فلان جا رسید) صبحانه جمع می‌شود؛ و بعد تا وعده نهار به هیچ وجه غذایی ولو شیر و مغزیجات و میوه به وی داده نشود. او باید مسئولیت نخوردنش را به دوش بکشد. در وعدهٔ بعدی هم این روند تکرار شود. همین‌طور اگر غذایش را به میزان و در وقت مناسب خورد باز هم دو ساعت قبل از وعدهٔ اصلی به وی چیزی داده نشود. ریزه خواری علت بسیاری از بد غذایی هاست کافی است اینطور کودکان یک شیرینی یا شکلات قبل از غذا بخورند که دیگر اشتهایشان را از دست دهند. پس خوب است که سه وعده غذای اصلی و دو میان‌وعده شامل میوه و شیر داشته باشند و از ریزه خواری منع شوند.
 
== تغذیه افراد بالغ ==
==== عدم تحرک کافی نیز از دلایل مهم است ====
دوره رشد نرمال فیزیکی انسان در حدود ۱۸ تا ۲۰ سالگی کامل می‌شود. پس از آن، هر فرد با توجه به سوخت و ساز (متابولیسم) و میزان فعالیت بدنی روزانه‌ای که دارد انرژی می‌سوزاند. انرژی مورد نیاز بدن از مصرف مواد غذایی (تغذیه) تامین می‌شود. اگر میزان انرژی دریافتی از غذا ها با میزان انرژی مصرفی تعادل نداشته باشد، به مرور منجر به [[شاخص توده بدنی|اضافه وزن و یا کاهش وزن]] می‌شود. بنابراین یکی از اصول اصلی سلامت و تناسب اندام ایجاد تعادل در انرژی دریافتی و انرژی مصرفی است. یکی دیگر از اصول تغذیه مفهوم «[[هرم غذایی|هرم غذایی یا بشقاب من]]» است. از سال ۱۹۱۶ سازمان غذا و داروی آمریکا ایده‌ی گروه‌بندی خوراکی‌ها مطرح کرد. در گذر زمان و با دانش جدید و به منظور ساده کردن درک آن برای همه، مباحثی مانند هرم غذایی شکل گرفت و اخیرا جای خود را به «بشقاب من»<ref>{{یادکرد وب|عنوان=food_pyramid_myplate [خورشاد]|نشانی=http://www.khorshad.com/wiki/doku.php?id=food_pyramid_myplate&s%5B%5D=%D9%87%D8%B1%D9%85|وبگاه=www.khorshad.com|بازبینی=2019-07-11}}</ref> یا MyPLate<ref>{{یادکرد وب|عنوان=Choose MyPlate|نشانی=https://www.choosemyplate.gov/|وبگاه=Choose MyPlate|بازبینی=2019-07-11|کد زبان=en}}</ref> ‌داده است. ولی مفهموم کلی همیشه یکی بوده است؛ قرار دادن خوراکی‌های مشابه در یک گروه و تعیین میزان مناسبی که یک فرد باید در روز و یا هفته از هر کدام مصرف کند.
دکتر حبشی می‌فرمایند اگر کودک بر فرض سه ساله فعالیتی نداشته باشد تنها با خوردن یک شکلات، کالری مورد نیاز یک روزش تأمین می‌شود. پس برای تغذیه مناسب کودکان باید فعالیت و بازی کنند.
 
سوخت و ساز بدن هر فرد با دقت قابل قبولی بر حسب قد، وزن، سن و جنسیت او قابل محاسبه است و [[انرژی کل مصرفی]] (Total Energy Expenditure) نامیده می‌شود. میزان انرژی مورد نیاز بدن باید حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد از منابع کربوهیدراتی، حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد از منابع پروتئین و ۲۵ تا ۳۰ درصد از منابع چربی‌های خوب و مفید تامین شود.
==== باید برنامه‌ریزی غذایی داشت ====
یعنی صبحانه سر ساعت مشخصی در اختیار کودک قرار داده شود و مشخص شود که ساعت که نیم ساعت گذشت (می توان بر روی ساعت نشان داد که عقربه که به فلان جا رسید) صبحانه جمع می‌شود؛ و بعد تا وعده نهار به هیچ وجه غذایی ولو شیر و مغزیجات و میوه به وی داده نشود. او باید مسئولیت نخوردنش را به دوش بکشد. در وعدهٔ بعدی هم این روند تکرار شود. همین‌طور اگر غذایش را به میزان و در وقت مناسب خورد باز هم دو ساعت قبل از وعدهٔ اصلی به وی چیزی داده نشود. ریزه خواری علت بسیاری از بد غذایی هاست کافی است اینطور کودکان یک شیرینی یا شکلات قبل از غذا بخورند که دیگر اشتهایشان را از دست دهند. پس خوب است که سه وعده غذای اصلی و دو میان‌وعده شامل میوه و شیر داشته باشند و از ریزه خواری منع شوند.
 
== سوءتغذیه ==
* [http://www.irteb.com/diet/old%20age%20diet.htm سایت اطلاع‌رسانی پزشکان]
* [http://nooredideh.com/ سایت نوردیده]
*[http://www.khorshad.com/roshd.html پایش رشد کودکان و نوجوانان]
*[http://www.khorshad.com/wiki/doku.php?id=food_pyramid_myplate MyPlate ‌یا بشقاب من]
*[https://www.eatright.org/ آکادمی رژیم‌درمانگران آمریکا]
{{مستعد هرزنامه}}
{{Z148}}
۳۴

ویرایش