[[پرونده:Camel slaughter.jpg|بندانگشتی|200px|سلاخیکندن کردنپوست [[شتر]] در [[موریتانی]].]]
'''پوست‌کَنی''' یا سَلّاخی،'''سَلّاخی'''، کندن پوستِ[[پوست]] [[کالبد]] حیوان[[جانوران]] یا [[انسان]] پس از کشتن را گویند.<ref>[http://www.loghatnaameh.org/dehkhodasearchresult-fa.html?searchtype=0&word=2LPZhNin2K7bjA== واژه «سلاخی»]، لغت‌نامه دهخدا</ref> در واژگان سیاسی از این عبارتگزاره، عموماًبیشتر برای توصیف «کشتن به صورتی فجیع» استفاده می‌شود. معمولاً از فرد قربانی با عنوان «سلاخی‌شده» یاد می‌شود.
فعالین [[حقوق حیواناتجانوران]] از «سلاخی کردن [[حیوان]]اتجانوران» به مناسبت‌هایی چون اعیاد یا مراسم مذهبی انتقاد و از آن با عناوینی چون «ترویج خشونت» یا «[[شکنجه]] حیوانات» یاد می‌کنند.<ref>[http://www.nytimes.com/2010/11/22/world/africa/22egypt.html Activist Relies on Islam to Fight for Animal Rights], The New York Times</ref><ref>[http://www.nytimes.com/2008/09/05/us/05immig.html Kosher Plant Is Accused of Inhumane Slaughter], The New York Times</ref>
