[[پرونده:Cow female black white.jpg|بندانگشتی|254x254پیکسل|گاو هلشتاین که نژادی شیرده است و به همین دلیل به عنوان اصلی‌ترین نژاد برای تولید شیر پرورش داده می‌شود|جایگزین=|راست]]
{{اصلی|فراورده لبنی|چرم}}
نزدیک به ۱۰۰٪۵۰٪ گوشت جهان از گاو تأمین می‌شود.<ref>Rickard, G. , & Book, I. (1999). Bovids:useful ruminants. In Investigating God's world (3rd ed.). Pensacola, Fla. : A Beka Book.</ref> [[تجارت خارجی]] گوشت گاو در سال ۲۰۰۰ بیش از ۳۰ میلیارد دلار بوده‌است که این رقم فقط متعلق به ۲۳٪ گوشت گاو تولیدشده در جهان است.<ref>(Clay 2004).</ref> تولید شیر که به شکل‌های مختلفی از قبیل [[پنیر]]، [[ماست]]، [[کره (لبنیات)|کره]] و دیگر [[فراورده لبنی|محصولات لبنی]] درمی آید نیز قابل مقایسه با گوشت می‌باشد. پوست گاو که به شکل [[چرم]] در می‌آید دیگر تجارت پرسود مربوط به گاو است.
