خیارشور: تفاوت میان نسخه‌ها

مانند سایر گیاهان [[ترشی]]‌شده، خیارشور نیز [[کالری]] کمی دارد. خیارشور دارای مقداری کافی [[ویتامین کا]] است. یک خیارشور به‌طور میانگین حاوی ۱۲ تا ۱۶ میکروگرم و تقریباً ۱۵٪ تا ۲۰٪ ویتامین کای مورد نیاز بدن در یک روز است. ویتامین K یک گروه از ساختار مشابه، محلول در چربی ویتامین‌هایی است که بدن انسان برای اصلاح پروتئین‌های خاصی که برای انعقاد خون است و همچنین در استخوان و دیگر بافت‌ها به آن احتیاج دارد. همچنین خیارشور حاوی سه کیلوکالری انرژی است که از [[کربوهیدرات]]های موجود در خیار به دست می‌آید.<ref>[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ حوزه کشاورزی ایالات متحده آمریکا] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150303184216/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ |date=۳ مارس ۲۰۱۵ }} جستجو کنید: "Pickles, cucumber, sour"</ref> به هر حال خیارشور حاوی [[سدیم]] زیادی است. به‌طوری‌که هر خیارشور متوسط ۳۵۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم سدیم دارد در حالی که بیشینه سدیم روزانه مورد نیاز یک فرد، ۲۴۰۰ میلی‌گرم است.<ref>{{یادکرد وب|نشانی=http://www.nutritiondata.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3008/2|عنوان=مواد آلی موجود در خیارشور|بازدید=۲۸ مه ۲۰۱۱}}</ref>