تفاوت میان نسخه‌های «بادام»

۳ بایت اضافه‌شده ،  ۱ ماه پیش
ویرایش به‌وسیلهٔ ابرابزار:
(نیاز به منبع دارد)
برچسب: خنثی‌سازی
(ویرایش به‌وسیلهٔ ابرابزار:)
}}}}
 
'''بادام''' (''Prunus dulcis'', [[مترادف (زیست‌شناسی)]] ''Prunus amygdalus'') نوعی [[میوه]] است، که درخت آن بومی [[ایران]] و کشورهای اطراف<ref>{{Cite web|url=http://www.iranicaonline.org/articles/badam-almond|title=BĀDĀM – Encyclopaedia Iranica|website=www.iranicaonline.org|access-date=2019-05-25|quote=The Amygdalus communis (or Prunus amygdalus), though undoubtedly native to the Iranian land-mass, is seldom found in natural stands there today.}}</ref><ref name="POWO_60439867-2">{{cite web|title=''Prunus amygdalus''&#32;<small>Batsch</small>|work=Plants of the World Online|publisher=Royal Botanic Gardens, Kew|url=http://www.plantsoftheworldonline.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:60439867-2|accessdate=2019-04-01}}</ref><ref name="Rieger">[https://archive.is/20141030160630/http://www.uga.edu/fruit/almond-prunus-dulcis/ Introduction to Fruit Crops (Published Online)], Mark Rieger, 2006</ref> و [[آسیای مرکزی]]<ref name="POWO_60439867-22">{{cite web|title=''Prunus amygdalus''&#32;<small>Batsch</small>|work=Plants of the World Online|publisher=Royal Botanic Gardens, Kew|url=http://www.plantsoftheworldonline.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:60439867-2|accessdate=2019-04-01}}</ref> است، اما در مناطق بسیاری کشت می‌شود. در اصل بادام جزو مغزهای حقیقی به حساب نمی‌آید، بلکه از انواع شفت هاست که دارای یک پوسته بیرونی و یک پوشش درونی سخت است که دانه (مغز) در درون آن قرار می‌گیرد. ارتفاع درخت بادام ۴ تا ۱۰ متر است و قطر آن نیز می‌تواند به بیش از ۳۰ سانتیمتر برسد. نوع خودروی آن را که هسته‌های کوچک دارد '''اَرْژَن''' می‌نامند.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=بادام - دیکشنری آنلاین آبادیس|نشانی=http://https/%3a%2f%2fdictionary.abadis.ir%2ffatofa%2f%25D8%25A8%25D8%25A7%25D8%25AF%25D8%25A7%25D9%2585%2f|وبگاه=Abadis Dictionary|بازبینی=2019-06-30|کد زبان=fa}}{{پیوند مرده|date=اکتبر ۲۰۱۹ |bot=InternetArchiveBot }}</ref>
 
بزرگترین کشورهای تولیدکننده بادام در دنیا [[ایالات متحده آمریکا]] و [[اسپانیا]] هستند. ایران با تولید ۶٪ در رتبه پنجم تولیدکنندگان این میوه قرار دارد. ۴۹٪ دانه بادام را روغن تشکیل می‌دهد که ۶۲٪ آن [[اولئیک اسید]] غیر اشباع، ۲۴٪ [[لینولئیک اسید]] غیراشباع، و ۶٪ آن [[پالمیتیک اسید]] اشباع است. مقدار انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم مغز بادام، ۵۷۶ کیلوکالری است.
بزرگترین بادامستان هایبادامستان‌های دیم در ایران، در کوهسرخ و سرولایت خراسان رضوی قرار دارد.<ref>{{یادکرد وب | عنوان=پرورش بادام | وبگاه=پارسه گرد | تاریخ=2013-05-14 | سال=2013 | پیوند=http://www.parsegard.com/creativeliving/پرورش-بادام.html | کد زبان=fa | تاریخ بازبینی=2015-09-04}}</ref>
 
== ریشهٔ واژه ==
بادام تلخ نیز مانند دانه‌های [[هلو]]، [[زردآلو]]، [[آلو]]، [[سیب]]، [[به]] و [[گیلاس]] از [[آمیگدالین]] تشکیل یافته‌است که می‌تواند در بدن تبدیل به سیانید شود. در تمام دنیا دو نوع بادام وجود دارد: بادام شیرین و بادام تلخ. بادام تلخ باید به منظور از بین رفتن مواد شیمیایی سمی موجود در آن حرارت داده شود یا پاستوریزه شود. بادام سرشار از [[پروتئین]]، [[ویتامین E]]، [[کلسیم]]، [[منیزیم]]، [[پتاسیم]] و [[آهن]] است که برای بدن مفید می‌باشد؛ اما مصرف بادام تلخ به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.
 
<br />
== ارزش غذایی ==
{{Nutritional value
مغز بادام تلخ به مقدار کم حاوی [[سیانور|سیانور دو پتاس]] و [[اسید سیاندریک]] و [[ویتامین D]] است که اگر فردی به مقدار زیاد آن را مصرف کند، مسموم می‌شود. مصرف پنج تا ده عدد مغز بادام تلخ در کودکان می‌تواند [[مسمومیت]] شدید به همراه داشته باشد، در بزرگسالان این تعداد به ۵۰ عدد می‌رسد.<ref>{{یادکرد وب | عنوان=ده ماده غذایی که می‌توانند کشنده باشند | وبگاه=DW.COM | تاریخ=2015-09-04 | سال=2015 | پیوند=http://www.dw.com/fa-ir/ده-ماده-غذایی-که-میتوانند-کشنده-باشند/g-18693163 | کد زبان=fa | تاریخ بازبینی=2015-09-04}}</ref>
 
بادام به عنوان منبع خوبی برای دریافت پروتئین در بین غذاهای سالم توسط [[وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا]] توصیه شده استشده‌است. <ref>{{یادکرد وب|عنوان=Nutrients and health benefits {{!}} ChooseMyPlate|نشانی=https://www.choosemyplate.gov/eathealthy/protein-foods/protein-foods-nutrients-health|وبگاه=www.choosemyplate.gov|بازبینی=2019-11-02}}</ref> در سال 2016۲۰۱۶ یک بررسی بالینی نشان داد که مصرف منظم بادام باعث می شودمی‌شود سطح [[لیپوپروتئین کم‌چگالی|کلسترول LDL]] خون و همچنین خطر ابتلا به [[بیماری قلبی-عروقی|بیماری هایبیماری‌های قلبی]] کاهش یابد.<ref>{{Cite journal|last=Musa-Veloso|first=Kathy|last2=Paulionis|first2=Lina|last3=Poon|first3=Theresa|last4=Lee|first4=Han Youl|date=2016-08-16|title=The effects of almond consumption on fasting blood lipid levels: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5048189/|journal=Journal of Nutritional Science|volume=5|doi=10.1017/jns.2016.19|issn=2048-6790|pmc=5048189|pmid=27752301}}</ref><ref>{{یادکرد وب|عنوان=Almonds|نشانی=https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/almonds/|وبگاه=The Nutrition Source|تاریخ=2018-05-30|بازبینی=2019-11-02|کد زبان=en-us|نام=677 Huntington Avenue|نام خانوادگی=Boston|نام خانوادگی۲=Ma 02115 +1495‑1000}}</ref>
{{پاک‌کن}}