کباب‌پز: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
برچسب: خنثی‌سازی |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
[[پرونده: Grilling.jpg|چپ|270px|بندانگشتی| کباب‌پز زغالی]]
'''کباب‌پز''' وسیله‌ای برای پخت و پز است که در آن گرما به‌طور مستقیم از زیر به ماده غذایی به‌ویژه انواع [[گوشت]] داده می‌شود. کباب‌پزها معمولاً [[زغال|زغالی]] یا گازی هستند. در خصوص استفاده از زغال و گاز بحث هایزیادی وجود دارد. امروزه اکثر کباب پز ها گازی هستند.
===== انواع کباب پز =====
# کباب پز زغالی
# کباب پز گازی
# کباب پز تابشی
====== کباب پز زغالی ======
قدیمی ترین نوع کباب پز ها در دنیا کباب پز های زغالی می باشد. در این نوع کباب پز ها گرمای لازم برای کباب کردن ازطریق سوختن زغال چوب و یا زغال سنگ به دست می آید. به دلیل انتشار دود مضر و بوی بد امروزه از این نوع کباب پز ها در رستوران ها و منازل استفاده نمی شود.
[[پرونده:Propane Gas Grill.jpg|جایگزین=کباب پز گازی|بندانگشتی|کباب پز گازی ]]
====== کباب پز گازی ======
کباب پز های گازی با استفاده از گاز شهری و یا گاز کپسولی مایع و ایجاد شعله مستقیم گرمای لازم برای کباب کردن را تهیه می کنند. این نوع کباب پز ها توانایی کباب کزدن برای بیش از صد نفر ا نیز دارا می باشند و از انها در رستوان ها استفاده می شود. کباب پز های گازی امروزه دارای مشکلاتی شده اند که استفاده از انها در رستوان ها دچار چالش شده است .
[[پرونده:Infrared Burner.jpg|جایگزین=کباب پز تابشی |بندانگشتی|کباب پز تابشی ]]
====== کباب پز تابشی ======
کباب پز تابشی از گاز شهری یا گاز مایع برای ایجاد عمل احتراق روی سرامیک های خاص استفاده می کنند. با اینکار سرامیک ها به شدت داغ شده و به مرحله گمی رسند. در این حالت انرژی گرمایی ساطع شده از این سرامیک ها به سمت کباب هدایت شده و باعث پخته شدن کباب می شود. به همین دلیل به این کباب پز ها کباب پز تابشی گفته می شود . مزیت استفاده از کباب پز تابشی این است که گرمای مورد نیاز برای طبخ کباب به صورت یکنواخت بر روی کباب ها پخش می شود و باعث می شود که کباب به صورت یک دست پخته شود. طرفداران این گونه کباب پز ها اداعا می کنند که کباب های پخته شده با روش تابشی به مراتب آبدار تر به نظر می رسند.
== جستارهای وابسته ==
سطر ۸ ⟵ ۲۵:
== منابع ==
{{پانویس}}
* [http://kababpaztabeshi.com/کباب-پز-تابشی-چیست-و-چگونه-کار-می-کند؟/ انواع کباب پز]
* [http://kababpaztabeshi.com کباب پز تابشی]
* [[کباب پز گازی]]
* {{یادکرد وب
| نشانی = http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Barbecue_grill&oldid=448020835
| |||