تخم کتان: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب‌ها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب‌ها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
||
خط ۴:
[[پرونده:Flax seeds.jpg|بندانگشتی|چپ|دانه‌های طلایی]]
[[File:canary seeds.jpg|thumb|دانه کتان قناری]]
'''تخم [[کتان]]''' (بذر کتان یا تخم بزرک) (با تخم کتان قناری یا canary seeds اشتباه نشود ) به دو شکل ظاهری یافت می‌شود: قهوه‌ای، و زرد طلایی (خود گیاه کتان بیش از ۲۰۰ گونه دارد). با تخم کتان [[روغن نباتی]] تولید می‌شود و به عنوان روغن کتان یا [[روغن بزرک]]، که یکی از قدیمی‌ترین روغن‌های تجاری است کاربرد دارد. این روغن خوراکی با فشردن سرد و گرم بدست می‌آید. روغن تخم کتان قرن‌ها به عنوان یک روغن خشک در نقاشی و پوشش [[لاک الکل]] استفاده می‌شود.
در بذر کتان [[گلیکوزید سیانوژنیک]] وجود دارد که ماده ایست پیش مرحله‌ای برای ایجاد طبیعی یا تولید صنعتی ماده بسیار سمی [[هیدروژن سیانید]] (HCN). از ۱۰۰ گرم بذر کتان می‌توان ۵۰ میلی‌گرم [[هیدروژن سیانید]] تولید کرد. مواد شیمیایی معده، در صورت مصرف مقدار عادی بذر کتان (اگر به صورت آرد یا کوبیده مصرف شود)، از مسموم شدن انسان جلوگیری می‌کنند و ضرری متوجه سلامتی انسان نمی‌شود. داغ کردن، پختن و سرخ کردن بذر کتان [[گلیکوزید]]ها را کاملاً خنثی می‌کند. در اواخر سال ۲۰۱۶ سازمان دولتی تغذیه در سوئد (Livsmedelsverket) نظریه خنثی شدن سموم آرد تخم کتان به وسیلهٔ گرما را زیر سئوال برده و اخطار داده که در مصرف احتیاط شود. سازمان دیگری تا امروز (اسفند ۱۳۹۵) این گفته را تأیید نکرده؛ ولی دانه‌های نکوبیده کاملاً بی ضرر هستند.
| |||