آش: تفاوت میان نسخه‌ها

'''مواد لازم''': چغندر یک‌دانه، برنج یک لیوان و نیم، گوشت چرخ کرده نیم کیلو، لپه نصف لیوان، انار، نعنا خشک و پیاز داغ به اندازه کافی.

 

این آش را با قرص [[ترخینه]] درست می‌کنند. [[ترخینه]] یا [[ترخوانه]]<ref>فرهنگ عمید، ص ۲۹۰</ref> از جوشاندن [[بلغور]] در [[شیر (خوراکی)|شیر]] یا [[دوغ]] ترش بدست می‌آید. برای تهیه آش به ترخینه، [[عدس]]، [[پیاز]]، سبزی شامل [[تره]]، [[جعفری (گیاه)|جعفری]]، [[گشنیز]] و [[اسفناج]] احتیاج است.<ref>* [[نجف دریابندری|دریابندری، نجف]] با همکاری [[فهیمه راستکار]]، ''[[کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز]]''، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۶۲۹.</ref>