کباب: تفاوت میان نسخه‌ها

'''کَباب''' یکی از معروف‌ترین و محبوبترین غذاهای مورد علاقه مردم [[خاورمیانه]]، به‌خصوص [[ایران]] و [[قفقاز]] است. در تهیه و پخت بیشتر کباب‌ها از [[گوشت]] قرمز بریده یا چرخ شده [[بره]]، گوسفند، گاو و یا [[گوساله]] استفاده می‌شود. همچنین در مراحل تهیه اکثر کباب‌ها از [[پیاز]] و [[ادویه]]‌جات استفاده زیادی می‌شود.و حتی گاه از سبزیجات تازه یا سبزیجات خشک معطر استفاده می شود.

نوعی از آنچه در ایران با نام [[کباب چنجه]] نامیده می‌شود نیز در کشورهای غربی با نام [[شیش‌کباب]] شناخته شده و معروف است. همچنین آنچه در ایران با نام [[کباب کوبیده]] معروف است در قفقاز به نام کلی کباب یا در برخی نقاط به نام [[لوله‌کباب]] شناخته می‌شود.

 

چربی فراوری نشده‌ای که در هنگام طبخ غذا از بافت‌های پرچربی یا استخوان‌های [[گوسفند]] یا [[گاو]] و نیز در هنگام کباب کردن از گوشت خارج می‌شود به «اشک کباب» معروف است.<ref>واژه‌های مصوّب فرهنگستان تا پایان سال ۱۳۸۹ (مجموع هشت دفتر فرهنگ واژه‌های مصوّب فرهنگستان)