سرشیر: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
Sillverfox (بحث | مشارکت‌ها) جز ویرایش 95.12.114.119 (بحث) به آخرین تغییری که Tarikhejtemai انجام داده بود واگردانده شد برچسب: واگردانی |
پیوند برچسب‌ها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
||
خط ۱۶:
|other=
}}
'''سرشیر''' یک [[فراورده لبنی]] شبیه به [[خامه]] است که غلظت و چربی بالاتری دارد. سرشیر را به معنای خامه، قیماق و نمشک دانسته‌اند.<ref>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی=https://www.vajehyab.com/motaradef/سرشیر |عنوان=سرشیر | ناشر =واژه‌یاب |تاریخ = |تاریخ بازبینی=۲۵ آذر ۱۳۹۵}}</ref>چربی سرشیر به‌طور میانگین ۶۰٪ است.
سرشیر نوعی خامه است که از سطح شیر گرفته می‌شود.<ref>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی=http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=259056 |عنوان=تفاوت خامه با سرشیر | ناشر =تبیان |تاریخ = ۱۱ مهر ۱۳۹۲ |تاریخ بازبینی=۲۵ آذر ۱۳۹۵}}</ref> سرشیر به صورت سنتی با حرارت دادن شیر یا جوشاندن ملایم برای یک تا دو ساعت و سرد کردن تدریجی آن در مدت چندین ساعت و سپس جدا کردن خامه از سطح شیر تهیه می‌شود. سرشیر بافتی منسجم و غیر هموژنیزه و طعمی قویتر از خامه دارد.
| |||