تفاوت میان نسخه‌های «کنسرو ماهی»

 
== کنسرو ماهی تن ==
[[File:Canned and packaged tuna on supermarket shelves.jpg|thumb|Left|قفسهٔ ماهی‌های تن کنسروشده در یک [[سوپرمارکت]]|alt=]]
کنسرو ماهی تن غذایی است که در سراسر دنیا مصرف می‌شود. این کنسروها مغذی و منبع عالی [[پروتئین]]، [[اسید چرب امگا ۳|اسیدهای چرب امگا ۳]] و [[ویتامین‌های گروه ب]] هستند.<ref>{{یادکرد وب |نام خانوادگی۱=Streit |نام۱=Lizzie |عنوان=Mercury in Tuna: Is This Fish Safe to Eat? |نشانی=https://www.healthline.com/nutrition/mercury-in-tuna |وبگاه=healthline.com |ناشر=[[هلت‌لاین|Healthline]] |تاریخ بازبینی=۳۱ مه ۲۰۲۰ |زبان=انگلیسی |تاریخ=۷ نوامبر ۲۰۱۸}}</ref> یک قوطی حدوداً ۱۵۰ گرمی ماهی تن، ۵۶ درصد از نیاز روزانهٔ فرد به پروتئین را تأمین می‌کند.<ref name="Time">{{یادکرد وب |نام خانوادگی۱=OAKLANDER |نام۱=MANDY |عنوان=Should I Eat Canned Tuna? |نشانی=https://time.com/3735402/canned-tuna-mercury/ |وبگاه=time.com |ناشر=[[تایم]] |تاریخ بازبینی=۳۱ مه ۲۰۲۰ |زبان=انگلیسی |تاریخ=۲۶ مارس ۲۰۱۵}}</ref> با این‌حال در ماهی تن مقادیری [[جیوه]] وجود دارد و به همین دلیل پژوهشگران توصیه می‌کنند زنانی که در سنین بارداری هستند باید مصرف تنکنسرو ماهی تن را به ۱۱۳ میلی‌گرم در هفته (کمی کمتر از یک قوطی کنسرو) کاهش دهند. میزان جیوهٔ موجود در ماهی‌های تن، از سال ۱۹۹۸ تا ۲۰۰۸ هر سال تقریباً ۴ درصد افزایش یافته‌است.<ref>{{یادکرد وب |عنوان=می‌توانیم هر روز تن ماهی بخوریم؟ |نشانی=https://www.hamshahrionline.ir/news/343836/می-توانیم-هر-روز-تن-ماهی-بخوریم |وبگاه=hamshahrionline.ir |ناشر=[[همشهری (روزنامه)|همشهری]] |تاریخ بازبینی=۱۲ خرداد ۱۳۹۹ |زبان=فارسی |تاریخ=۳۱ مرداد ۱۳۹۵}}</ref> برخی محققان معتقدند فواید مصرف ماهی تن کنسرو شده همچنان بر خطرات احتمالی ناشی از آلاینده‌های موجود در آن می‌چربد. اینان بر این باورند که این واقعیت سیاره‌ای است که ما با آن خوب رفتار نکرده‌ایم و دیگر هیچ غذای ۱۰۰٪ سالمی در دنیا وجود ندارد.<ref name="Time"/> با این‌حال عده‌ای دیگر معتقدند گروه‌هایی مانند زنان باردار نباید ماهی تن کنسرو شده مصرف کنند و می‌توانند غذاهای دریایی دیگر مثل [[ماهی خال‌خالی]]، [[ماهی آزاد|سالمون]]، [[میگو]] یا کنسرو سبزیجات را جایگزین آن کنند.<ref name="Time"/>
 
کنسروهای ماهی تن به دلیل، طعم، مزه، رنگ، بو، کیفیت و ارزش تغذیه متفاوت، قیمت‌های متفاوتی دارند، با این حال تشخیص نوع ماهی تن با نگاه کردن به آن، برای افراد غیرمتخصص ممکن نیست. [[ماهی هوور|هوور]]، [[هوور مسقطی]]، [[گیدر]] (زردباله)، [[زرده (ماهی)|زرده]] و [[بادبان‌ماهی]] (اسبک) مهمترین گونه‌های ماهی تن آب‌های جنوب ایران هستند که در تهیهٔ کنسرو استفاده می‌شوند.<ref name="BBC">{{یادکرد وب |عنوان=هفتاد درصد کنسروهای ماهی تن در ایران 'غیرمجاز' هستند |نشانی=https://www.bbc.com/persian/iran/2015/02/150209_me_fake_tuna_can_iran |وبگاه=bbc.com/persian |ناشر=[[بی‌بی‌سی فارسی]] |تاریخ بازبینی=۱۲ خرداد ۱۳۹۹ |زبان=فارسی |تاریخ=۲۰ بهمن ۱۳۹۳}}</ref> مرغوب‌ترین گونهٔ تن گیدر است اما بیشتر کنسرو تن در بازار ایران از گونه هوور است و حتی آن را محبوب‌ترین نوع ماهی تن می‌دانند. زرده و اسبک از لحاظ مرغوبیت و قیمت پس از این‌ها قرار می‌گیرند و برخی منابع، زرده را در زمرهٔ ماهی‌های تن قرار نمی‌دهند.<ref name="BBC"/>