نمک: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش برچسب‌ها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
برچسب: خنثی‌سازی |
||
خط ۱۲:
== نمک یُد دار ==
{{اصلی|نمک یددار}}
از آنجا که کمبود عنصر [[ید]] در رژیم غذایی انسان موجب بیماری‌های گوناگون مانند [[گواتر]] می‌شود، معمولاً به نمک خوراکی تصفیه شده، [[پتاسیم یدات]] نیز اضافه می‌کنند تا مصرف‌کنندگان از آن بهره‌مند شوند و مقدار لازم روزانه را دریافت کنند. این محصول نمک یددار نامیده می‌شود. نمک‌های تصفیه شده یددار به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می‌کنند. در ایران با توجه به بررسی‌های انجام شده در سطح کشور از نظر میزان ید موجود در آب و خاک و شیوع گواتر، ۴۰ میکروگرم به ازای هر گرم نمک (۴۰ ppm) اضافه می‌شود.
برای حفظ ید در نمک یددار، باید نمک را در مدت کمتر از یک سال مصرف کرد، آن را دور از نور و رطوبت، و در ظرف‌های در بستهٔ پلاستیکی، چوبی، سفالی یا شیشه‌ای تیره نگهداری کرد. همچنین هنگام پخت غذا، بهتر است نمک در انتهای پخت اضافه شود تا ید آن تا حد امکان حفظ شود.<ref name="asriran">{{یادکرد وب|نویسنده=|نشانی=http://www.asriran.com/fa/news/264966/از-فواید-نمک-یددار-تصفیه-شده-تا-مضرات-نمک-دریا|عنوان=از فواید نمک یددار تصفیه شده تا مضرات نمک دریا|ناشر=عصر ایران|تاریخ=۱۶ فروردین ۱۳۹۲|تاریخ بازبینی=۳۱ اکتبر ۲۰۱۳}}</ref>
| |||