نمک: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
←نمک: اشتباهات اصلاح شد برچسبها: برگرداندهشده ویرایش همراه ویرایش از برنامهٔ همراه ویرایش با برنامهٔ اندروید |
←نمک یُد دار: اشتباهات اصلاح شد برچسبها: برگرداندهشده ویرایش همراه ویرایش از برنامهٔ همراه ویرایش با برنامهٔ اندروید |
||
خط ۱۸:
از آنجا که کمبود عنصر [[ید]] در رژیم غذایی انسان موجب بیماریهای گوناگون مانند [[گواتر]] میشود، معمولاً به نمک خوراکی تصفیه شده، [[پتاسیم یدات]] نیز اضافه میکنند تا مصرفکنندگان از آن بهرهمند شوند و مقدار لازم روزانه را دریافت کنند. این محصول نمک یددار نامیده میشود. نمکهای تصفیه شده یددار به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ میکنند. در ایران با توجه به بررسیهای انجام شده در سطح کشور از نظر میزان ید موجود در آب و خاک و شیوع گواتر، ۴۰ میکروگرم به ازای هر گرم نمک (۴۰ ppm) اضافه میشود.
برای حفظ ید در نمک یددار، باید نمک را در مدت کمتر از یک سال مصرف کرد، آن را دور از نور و رطوبت، و در ظرفهای در بستهٔ پلاستیکی، چوبی، سفالی یا شیشهای تیره نگهداری کرد. همچنین هنگام پخت غذا، بهتر است نمک در انتهای پخت اضافه شود تا ید آن تا حد امکان حفظ شود.
نمک طعام در حالت جامد، جریان الکتریسیته را از خود عبور نمی دهد ولی در حالت محلول رسانای جریان الکتریسیته است.
علت این مسئله ویژگی ترکیبات یونی است.
در حالت جامد یون های مثبت سدیم و یون های منفی کلر به طور یک در میان قرار گرفته اند و آزادی حرکت و جابجا شدن ندارند اما در حالت مایع، یون های مثبت و منفی از هم جدا می شوند و به سمت قطب های مخالف مهاجرت می کنند. در نتیجه جریان الکتریسیته از محلول عبور می کند. name="asriran">{{یادکرد وب|نویسنده=|نشانی=http://www.asriran.com/fa/news/264966/از-فواید-نمک-یددار-تصفیه-شده-تا-مضرات-نمک-دریا|عنوان=از فواید نمک یددار تصفیه شده تا مضرات نمک دریا|ناشر=عصر ایران|تاریخ=۱۶ فروردین ۱۳۹۲|تاریخ بازبینی=۳۱ اکتبر ۲۰۱۳}}</ref>
== نمک صنعتی ==
|