کمپوت (دسر): تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز جایگزینی با اشتباه‌یاب: شربت⟸شربت (نوشیدنی)|شربت
جز ایجاد شده توسط ترجمهٔ صفحهٔ «Kompot»
خط ۱:
{{Infobox prepared food
| name = کمپوت
| image = [[پرونده:Compote.jpg|250px]]
| caption =
| alternate_name =
| country = [[فرانسه]]
| region =
| creator =
| course =
| type = [[دسر]]
| served =
| main_ingredient = [[شربت (نوشیدنی)|شربت]]، [[میوه]]، [[ادویه]]
| variations =
| calories =
| other =
}}
'''کمپوت''' {{به فرانسوی|Compote}} یا '''خوشاب''' نوعی [[دسر]] است که در قرن هفدهم به وجود آمده و منشأ آن کشور [[فرانسه]] است. در زبان فرانسوی واژه کمپوت به معنای مخلوط است. کمپوت از میوهٔ کامل یا خردشده و [[شربت (نوشیدنی)|شربت]] ترکیب شده‌است. میوه درسته در آب به همراه شکر و ادویه پخته می‌شود.مانند کمپوت هلو و کمپوت زردآلو.
 
{{Infobox prepared food|name=کمپوت|image=Peach kompot.JPG|image_size=222px|caption=یک کمپوت سنتی [[بلغارستان]]|alternate_name=Compot (کُمپوت)|country=[[اروپا]]; اصلی [[شرق اروپا{{!}}]] و [[جنوب اروپا]]|region=|creator=|type=[[غذا]]، نوشیدنی|course=|served=سرد, داغ, یا دمای اتاق|main_ingredient=طیفی از [[میوه]]|variations=Uzvar|calories=|other=}}'''كُمپوت''' یا '''كَمپوت''' {{به انگلیسی|Kompot}} یك نوشیدنی شیرین غیر الكلی است كه بسته به فرهنگ و فصل ممكن است سرد و گرم سرو شود. این ماده از طریق پخت میوه هایی مانند [[توت‌فرنگی|توت فرنگی]] ، [[زردآلو (میوه)|زردآلو]] ، [[هلو]] ، [[سیب]] ، [[رابارب|ریواس]] ، [[آلو]] یا [[آلبالو]] در حجم زیادی از آب به دست می آید که اغلب همراه با [[شکر]] یا [[کشمش]] به عنوان شیرین کننده های اضافی به دست می آیند. بعضی اوقات ادویه های مختلفی مانند [[وانیل]] یا [[دارچین]] برای عطر و طعم بیشتر به آن اضافه می شود ، مخصوصاً در زمستان که کمپوت معمولاً به صورت گرم سرو می شود. کمپوت در [[اروپای مرکزی|کشورهای]] [[شرق اروپا|اروپای]] [[اروپای مرکزی|مرکزی]] و [[شرق اروپا|شرقی]] و همچنین در [[جنوب اروپا|اروپای جنوبی]] محبوب است.
== منابع ==
{{پانویس}}
{{یادکرد-ویکی
|پیوند =http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Compote&oldid=525095647
|عنوان = Compote
|زبان = انگلیسی
|بازیابی = 28 نوامبر 2013}}
 
کمپوت بخشی از فرهنگ آشپزی بسیاری از کشورهای مرکزی ، شرقی ، اروپای جنوبی و خاورمیانه است ، مانند: [[آلبانی]] ، [[ارمنستان]] ، [[بلاروس]] ، [[جمهوری چک]] ، [[اوکراین]] ، [[روسیه]] ، [[لهستان]] ، [[بلغارستان]] ، [[بوسنی و هرزگوین]] ، [[لیتوانی]] ، [[لتونی]] ، [[استونی]] ، [[مجارستان]] ، [[اسلوونی]] ، [[کرواسی]] ، [[مقدونیه شمالی]] ، [[صربستان]] ، [[مونته‌نگرو|مونته نگرو]] ، [[اسلواکی]] ، [[مولداوی]] و [[رومانی]] (جایی که به عنوان ''کمپوت'' شناخته می شود) ، [[اتریش]] ، [[یونان]] ، [[گرجستان]] و [[قبرس]] و همچنین در: [[ایران]] ، [[قزاقستان]] ، [[تاجیکستان]] ، [[ترکیه]] ، [[جمهوری آذربایجان|آذربایجان]] و [[سوریه]] . کمپوت (به ''زبانهای'' مقدونی ، بلغاری ، روسی ، صربی ، بوسنیایی و اوکراینی به ''کامپوت'' ) روشی گسترده برای حفظ میوه برای استفاده در فصل زمستان در کشورهای اروپای جنوبی و شرقی بود. در سال 1885 ، Lucyna ierwierczakiewiczowa در یک کتاب دستور العمل نوشت که کمپوت میوه را به خوبی حفظ کرده و تازه به نظر می رسد. <ref>Lucyna Ćwierczakiewiczowa, Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast</ref> کمپوت در دهه 1970 هنوز محبوب بود. همچنین در بسیاری از کشورهای آسیای میانه مانند [[ازبکستان]] و [[قرقیزستان]] محبوب است. ده ها دستور العمل را می توان در کتاب دستور العمل لهستانی، به اسم ''کوچنیا پولسکا یافت'' .
///
 
مصرف کمپوت از دهه 1980 کاهش یافته است. با پایان یافتن نگهداری مواد غذایی در بسیاری از کشورهای اروپای جنوبی و شرقی ، کمپوت توسط آب میوه ، نوشابه و آب معدنی جایگزین شده است. <ref>Viviane Bourdon, Savoureuse Pologne, 160 recettes culinaires et leur histoire, Paris, La Librairie polonaise, les éditions Noir sur Blanc, 2006</ref>
{{خوردنی-خرد}}
 
== اوزوار ==
[[رده:آشپزی یهودی]]
Uzvar یا vzvar نوشیدنی مشابهی است که از میوه های مختلف خشک و گاهی توت تهیه می شود ، با [[عسل]] یا شکر شیرین می شود و در اوکراین محبوب است.
[[رده:دسرها]]
 
== یادداشت ها و منابع ==
{{پانویس}}
 
== پیوند به بیرون ==
 
* [http://www.enjoyyourcooking.com/beverage-recipes/apple-cranberry-kompot.html دستور تهیه کمپوت سیب - قره قاط]
* [http://www.enjoyyourcooking.com/beverage-recipes/uzvar-dried-fruit-kompot.html دستور تهیه کمپوت میوه خشک (اوزوار)]
* [http://easteuropeanfood.about.com/od/polishdesserts/r/cherrycompote.htm دستور تهیه کمپوت گیلاس در About.com]
[[رده:آشپزی اتحاد شوروی]]
[[رده:آشپزی مولداویایی]]
[[رده:آشپزی رومانیایی]]
[[رده:آشپزی اسلوونیایی]]
[[رده:آشپزی صربستانی]]
[[رده:آشپزی یهودیمجاری]]
[[رده:آشپزی اوکراینی]]
[[رده:آشپزی روسی]]
[[رده:آشپزی لهستانی]]
[[رده:نوشیدنی‌های لهستان]]
[[رده:آشپزی چکی]]
[[رده:آشپزی کرواتی]]
[[رده:آشپزی بلغاری]]
[[رده:آشپزی بوسنیایی]]
[[رده:غذاهای میوه‌ای]]
[[رده:دسرها]]