زانتان گام: تفاوت میان نسخه‌ها

۵۵۶ بایت اضافه‌شده ،  ۱ سال پیش
بدون خلاصۀ ویرایش
جز (ربات:مرتب‌سازی عنوان‌ها+املا+)
بدون خلاصۀ ویرایش
{{ادغام با|صمغ زانتان}}
'''زانتان گام''' ضمغیصمغی است که توسط تخمیر میکروب‌ها به دست می‌آید. این ماده یک [[پلی ساکارید]] است. زانتان گام یک پلاستیک غیرحقیقی است که با افزایش نیروی برشی در آن، با کاهش [[ویسکوزیته]] همراه خواهد بود.
ویسکوزیته زانتان گام در گستره دمای زیادی ثابت می‌ماند. زانتان گام یک پلیمر طبیعی است که توسط باکتری زانتاموناس به دست می‌آید. معمولاً این باکتری‌ها را در آزمایشگاه‌ها به دست می‌آورند.
همچنین زانتان گام را از فرمانتاسیون [[گلوکز]] و [[لاکتوز]] به دست می‌آورند.
از زانتان گام در صنایع مواد غذایی و صنعت تولید دارو کاربردهای بیشماری دارد.
 
== خواص زانتان گام
==
زانتان گام به محلول می‌تواند خاصیت ویسکوزیته بدهد به طوری که ۱۰۰ برابر ویسکوزتر از [[ژلاتین]] است.
زانتان گام، یک ماده غیرنیوتونی است که شباهت بسیاری به پلاستیک دارد. به همین دلیل، آن را پلاستیک غیرحقیقی می‌دانند.
حلالیت زانتان گام در آب بسیار زیاد است.
زانتان گام که یک پلی ساکارید طبیعی است، با اضافه شدن به محلول ها حتی به مقدار بسیار کم می تواند سبب افزایش ویسکوزیته به صورت چشم گیری شود.معمولا غلظت مجاز مورد استفاده از آن بین 0.1 تا 1 درصد گزارش شده است و به عنوان یک ضخیم کننده در انواع لوسیون ها، شامپوها، کرم هاو سایر محصولات بهداشتی استفاده می شود.
== روش تولید
==
در یک ظرف شامل گلوکز و نمک‌های مغذی که به یک منبع تامین هیدروژن وصل است، باکتری‌های تولید کننده زانتان گام را اضافه می‌کنند. با گرما دادن ظرف واکنش، باکتری‌ها از بین می‌روند و زانتان گام به وجود می‌آید.
مواد تولید در این واکنش، زانتان گام و ایزوپروپیل است که با گذشت زمان، الکل تبخیر می‌شود و پلیمر خشک به دست می‌آید.