تفاوت میان نسخه‌های «کباب چنجه»

هیچ تغییری در اندازه به وجود نیامده‌ است. ،  ۲ ماه پیش
بدون خلاصه ویرایش
جز
کباب کنجه به کبابی گفته می‌شود که تکه‌های گوشت را بر سیخ بکشند و کباب کنند. تفاوت کباب کنجه و کوبیده در این است که در کباب کوبیده، گوشت چرخ شده یا کوبیده می‌شود ولی در کباب کنجه این اتفاق نمی‌افتد [https://www.vajehyab.com/dehkhoda/%DA%A9%D9%86%D8%AC%D9%87-3].
 
[[گوشت]] سنتی مورد استفاده برای کِنجِه [[گوسفند|گوشت بره]] است. مواد لازم برای این نوع [[کباب]] شامل [[گوسفند|گوشت بره]] (از قسمت [[فیله|فیله گوشت گوسفند]] یا گوساله)، [[روغن زیتون]]، [[لیموترش|آب لیمو]]، [[نمک]] و [[فلفل]]و پیاز می‌شود. گوشت در ترکیب مواد مذکور به اصطلاح [[خواباندن (روش پخت)|خوابانده]] شده و معمولاً به مدت یک شب در یخچال نگهداری می‌شود تا گوشت ترد گردد. چنجه معمولاً با [[پلو]]، [[گوجه فرنگی]] کبابی و [[پیاز]] خام سرو می‌شود (تلفظ صحیح این کلمه «کيرجکنجه» یا «قنجه» می‌باشد و در زبان آذربایجانی چنجه تلفظ می‌شود و در برخی شهرهای ایران نیز متأثر از زبان آذربایجانی چِنجِه تلفظ می‌شود. در [[کردی جنوبی]] به آن کباب قنجه گفته می‌شود).
 
== جستارهای وابسته ==