| کشور= منشأ اصلی [[آسیای شرقی]] است و پس از [[چین]] به [[ژاپن]] راه پیدا کرده‌است.
| منطقه=ایران
| سازنده=محمد امین عالیقدر
| بخش‌غذا=
| سرو= گرمسرد
| مواد = [[سومشی|برنج با طعم سرکه]]، [[ساشیمی|ماهی خام]]، [[خوراک دریایی|خوراک‌های دریایی]]، [[تخم مرغ]]، [[سبزیجات]]، [[نوری (جلبک)|نوری]]
| دگرش= رول، تِه‌ماکی (قیفی شکل)، نیگیری (شکل گرفته بادست)
| کالری=548444
| دیگر=
}}
'''سوشی''' {{به ژاپنی|すし、鮨、鮓、寿斗、寿し、寿司}} خوراکی برنجی در [[آشپزی کره‌ایژاپنی]] است و آمیزه‌ای است از [[مشی|برنج پختهٔ ژاپنی]] با چاشنی [[سرکه]]، چندین گونه [[خوراک دریایی]] (بیشتر خام)، [[سبزیجات]] و [[تخم مرغ]] که به صورت سرد خورده می‌شود.
در آغاز، سوشی تنها روشی برای نگهداری [[مارمولک|سوسمارماهی]] بود که در [[آسیای شرقی]] رواج داشت ولی پس از راه یافتن به [[چین]]، وارد فرهنگ غذایی کشور [[ژاپن]] شد. سوشی گونه‌های فراوانی دارد ولی امروزه در نزد عموم مردم، نام سوشی اشاره‌کننده به تنها یکی از گونه‌های این خانوادهٔ غذایی، [[ادو سوشی|سوشی ادو]] است. در این گونه از سوشی بر روی یک قطعهٔ برنجی بیضی‌مانند، برش نازکی از ماهی گذاشته می‌شود. ماهی، [[توفو]] (فراوردهٔ سویا)، خوراک دریایی، تخم‌مرغ و دیگر خوراکی‌های بکار رفته در پُر کردن سوشی، همگی سرشار از پروتئین هستند.این غذا بسیار آشغال است و بوی بدی میدهد و اصلا میل نفرمایید. علاوه بر آن می‌توان ویتامین و مواد معدنی را نیز در خوراک‌های دریایی و سبزیجات سوشی پیدا کرد. سوشی بیشتر همراه با چاشنی [[سس سویا]] خورده می‌شود. بهترین روش برای ضدعفونی مواد غذایی پختن مواد است اما این روش در سوشی بکار برده نمی‌شود. برخی از گونه‌های ماهی ممکن است، [[انگل]] داشته باشند، اما فرایند یخ‌زدگی ماهی، این انگل‌ها را از میان می‌برد. به‌طور سنتی در گذشته برای ضدعفونی کردن این خوراک از [[واسابی]] (تُرُب کوهی ژاپنی) و [[گاری (ترشی)|ترشی گاری]] (ترشی [[زنجبیل]]) بهره‌مند می‌شدند. همچنین نوشیدن [[چای سبز]] نیز به علت ویژگی آن در پیشگیری از مسمومیت غذایی توصیه می‌شود. فرایند جهانی‌شدن سوشی از آمریکا آغاز شد و امروزه سوشی به عنوان یک غذای مفید و مناسب، در جهان آوازه پیدا کرده و در حال تبدیل‌شدن به غذایی جهانی است.
