آنتی‌اکسیدان: تفاوت میان نسخه‌ها

'''آنتی‌اکسیدان‌ها''' یا '''پاداُکسنده‌ها'''<ref>از anti پاد + oxidation [[اکسایش]] + ant انده</ref> (به [[زبان انگلیسی|انگلیسی]]: Antioxidant) ترکیباتی هستند که مانع [[اکسیداسیون]] می‌شوند. اکسیداسیون یک [[واکنش شیمیایی]] است که می‌تواند [[رادیکال آزاد|رادیکال‌های آزاد]] تولید کند، در نتیجه منجر به [[واکنش زنجیره‌ای|واکنش‌های زنجیره ای]] می‌شود که ممکن است به سلول‌های موجودات زنده آسیب برساند. آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند [[تیول (شیمی)|تیول]] یا [[اسکوربیک اسید|اسید اسکوربیک]] (ویتامین C) این واکنش‌های زنجیره ای را قطع می‌کنند. برای تعادل [[استرس اکسیداتیو]]، گیاهان و حیوانات سیستم‌های پیچیده‌ای از آنتی‌اکسیدان‌های همپوشانی را حفظ می‌کنند، مانند [[گلوتاتیون]] و آنزیم‌ها (به عنوان مثال، [[کاتالاز]] و [[سوپراکسید دیسموتاز]]) که به صورت داخلی تولید می‌شوند، یا آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و ویتامین E که از طریق تغذیه تأمین می‌شوند.