جگر وز: تفاوت میان نسخه‌ها

کباب جگر وَز با گوشت جگر [[گاو]] یا [[گوسفند]] تهیه می‌شود. برای تهیهٔ آن [[جگر (غذا)|جگر]] را در داخل لایه‌ای نازک از بافت چربی (پیه) که از پردهٔ دیافراگم حیوان تهیه می‌شود قرار داده و چربی را همچون پرده‌ای به دور آن می‌پیچند. جگر وَز می‌تواند با دو یا تنها یک سیخ جگر تهیه شود. در فرایند کباب شدن چربی اندکی برشته شده و جگر در داخل آن کباب می‌شود و چربی به داخل گوشت جگر سرایت می‌کند. می‌توان هر قطعه جگر را جداگانه پرده‌پیچ کرد یا اینکه کل سیخ یا سیخ‌ها را در یک قطعه پردهٔ بزرگ‌تر پیچید.<ref name="کردپرس ۱">[https://kurdpress.com/details.aspx?id=273367 خبرگزاری کُردپرس: ''نگاهی به ضرب‌المثل‌های منطقۀ هورامان''، نوشتۀ حبیب‌الله مستوفی، نوشته‌شده در ۴ شهریور ۱۳۹۹؛]{{پیوند مرده|date=مه 2021 |bot=InternetArchiveBot }} بازدید در ۴ شهریور ۱۳۹۹.</ref><ref name="اطلاعات ۱">[https://www.ettelaat.com/etiran/?p=18837 روزنامۀ اطلاعات: ''پیشنهاد سرآشپز: جگر وز''، نوشته‌شده در ۲۳ شهریور ۱۳۹۲؛] بازدید در ۴ شهریور ۱۳۹۹.</ref>