تفاوت میان نسخه‌های «سالاد نیسوآز»

ابرابزار
(ایجاد شده به‌واسطهٔ ترجمهٔ صفحهٔ «Salade niçoise»)
 
(ابرابزار)
{{Infobox prepared food|name=''Salade niçoise''|image=Nizza-Salat an der F Mittelmeerküste.JPG|caption=Traditional version served at a French Riviera restaurant|alternate_name=|country=France|region=Nice|creator=|course=|type=[[Salad]]|served=|main_ingredient=Tomatoes, [[tuna]] or [[Anchovy|anchovies]], [[Cailletier|Niçoise olives]], egg|variations=|calories=|other=|no_recipes=true|no_commons=true}}'''''سالاد نیسوآز''''' ( {{IPA-fr|niˈswaz}} [[سالاد]]<nowiki/>ی فرانسوی که از شهر [[نیس]] برآمده است . این سالاد به طوربه‌طور سنتی با [[گوجه‌فرنگی|گوجه فرنگی]] [[تخم‌مرغ|، تخم مرغ]] آب پز ،آب‌پز، زیتون نیسواز و و ماهی آنچوی یا [[ماهی تن|ماهی تن تهیه می شودمی‌شود]] با [[روغن زیتون]] سرو می شودمی‌شود. این سالاد دز آغاز سده ۲۰ میلادی در سراسر جهان رواج یافته استیافته‌است و بسیاری از آشپزها آنرا تهیه و دربارهدربارهٔ آن بحث کرده اندکرده‌اند. دلیا اسمیت آن را "«یکی از بهترین ترکیبات مواد در سالاد که تاکنون اختراع شده" »<ref name="Delia">{{Cite web|url=http://www.deliaonline.com/recipes/international/european/french/salade-nicoise|title=Salade Nicoise|last=Smith|first=Delia|website=DeliaOnline.com|accessdate=December 12, 2016|quote=This is one of the best combinations of salad ingredients ever invented. Slick restaurants often attempt to do trendy versions with salmon, char-grilled tuna and the like, but the original reigns supreme. In Provence lettuce was sometimes used, sometimes not, but I now like to abandon the lettuce in favour of a few rocket leaves.}}</ref> خوانده و [[گوردون رمزی|گوردون رامسی]] گفته است گفته‌است که "«این سالاد باید بهترین سالاد تابستانی است"». <ref name="Ramsay">{{Cite web|url=http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4580/salad-nicoise|title=Salad Nicoise|last=Ramsay|first=Gordon|website=[[BBC]]|accessdate=December 12, 2016|quote=I learned to make the classic Salad Niçoise when I cooked on a yacht off the South of France. Over the past decade, I've evolved this salad and it now appears frequently on my menus, sometimes as a simple starter or, as I've done here, with a whole piece of beautifully fresh fish as a main course. Whatever guise this dish takes, it must be the finest summer salad of all.}}</ref>
 
می توانمی‌توان آن را هم به صورت [[سالاد|سالاد ترکیبی سرو کرد]] و هم به صورت [[سالاد|سالاد مخلوط]] . [[ماهی تن]] تازه پخته شده یا کنسرو شده ممکن است به آن اضافه شود. برای دهه هادهه‌ها ، سنت گرایان و مبتکران در مورد اینکه چه موادی باید در این سالاد گنجانده شود اختلاف نظر داشته اندداشته‌اند. سنتی هاسنتی‌ها سبزیجات پخته شده را حذف می کنندمی‌کنند. این سالاد ممکن است شامل [[فلفل (سرده)|فلفل قرمز]] خام ،خام، [[شالت|موسیر]] ، [[کنگر فرنگی]] و سایر سبزیجات خام فصلی باشد. [[لوبیا سبز|لوبیای سبز]] خام برداشت شده در بهار ،بهار، هنگامی که هنوز جوان و ترد است ،است، ممکن است به آن افزوده شود. با این حال ،حال، لوبیا سبز و [[سیب‌زمینی|سیب زمینی]] پخته شده معمولاً در انواع سالاد نیکوزی که در سراسر جهان محبوب است ،است، سرو می شودمی‌شود.
{{Infobox prepared food|name=''Salade niçoise''|image=Nizza-Salat an der F Mittelmeerküste.JPG|caption=Traditional version served at a French Riviera restaurant|alternate_name=|country=France|region=Nice|creator=|course=|type=[[Salad]]|served=|main_ingredient=Tomatoes, [[tuna]] or [[Anchovy|anchovies]], [[Cailletier|Niçoise olives]], egg|variations=|calories=|other=|no_recipes=true|no_commons=true}}'''''سالاد نیسوآز''''' ( {{IPA-fr|niˈswaz}} )، [[سالاد]]<nowiki/>ی فرانسوی که از شهر [[نیس]] برآمده است . این سالاد به طور سنتی با [[گوجه‌فرنگی|گوجه فرنگی]] [[تخم‌مرغ|، تخم مرغ]] آب پز ، زیتون نیسواز و و ماهی آنچوی یا [[ماهی تن|ماهی تن تهیه می شود]] با [[روغن زیتون]] سرو می شود. این سالاد دز آغاز سده ۲۰ میلادی در سراسر جهان رواج یافته است و بسیاری از آشپزها آنرا تهیه و درباره آن بحث کرده اند. دلیا اسمیت آن را "یکی از بهترین ترکیبات مواد در سالاد که تاکنون اختراع شده" <ref name="Delia">{{Cite web|url=http://www.deliaonline.com/recipes/international/european/french/salade-nicoise|title=Salade Nicoise|last=Smith|first=Delia|website=DeliaOnline.com|accessdate=December 12, 2016|quote=This is one of the best combinations of salad ingredients ever invented. Slick restaurants often attempt to do trendy versions with salmon, char-grilled tuna and the like, but the original reigns supreme. In Provence lettuce was sometimes used, sometimes not, but I now like to abandon the lettuce in favour of a few rocket leaves.}}</ref> خوانده و [[گوردون رمزی|گوردون رامسی]] گفته است که "این سالاد باید بهترین سالاد تابستانی است". <ref name="Ramsay">{{Cite web|url=http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4580/salad-nicoise|title=Salad Nicoise|last=Ramsay|first=Gordon|website=[[BBC]]|accessdate=December 12, 2016|quote=I learned to make the classic Salad Niçoise when I cooked on a yacht off the South of France. Over the past decade, I've evolved this salad and it now appears frequently on my menus, sometimes as a simple starter or, as I've done here, with a whole piece of beautifully fresh fish as a main course. Whatever guise this dish takes, it must be the finest summer salad of all.}}</ref>
 
می توان آن را هم به صورت [[سالاد|سالاد ترکیبی سرو کرد]] و هم به صورت [[سالاد|سالاد مخلوط]] . [[ماهی تن]] تازه پخته شده یا کنسرو شده ممکن است به آن اضافه شود. برای دهه ها ، سنت گرایان و مبتکران در مورد اینکه چه موادی باید در این سالاد گنجانده شود اختلاف نظر داشته اند. سنتی ها سبزیجات پخته شده را حذف می کنند. این سالاد ممکن است شامل [[فلفل (سرده)|فلفل قرمز]] خام ، [[شالت|موسیر]] ، [[کنگر فرنگی]] و سایر سبزیجات خام فصلی باشد. [[لوبیا سبز|لوبیای سبز]] خام برداشت شده در بهار ، هنگامی که هنوز جوان و ترد است ، ممکن است به آن افزوده شود. با این حال ، لوبیا سبز و [[سیب‌زمینی|سیب زمینی]] پخته شده معمولاً در انواع سالاد نیکوزی که در سراسر جهان محبوب است ، سرو می شود.
 
== دستورالعمل سنتی و مدافعان آن ==
[[پرونده:Simple_salade_nicoise.jpg|بندانگشتی| یک نوع سالاد ساده به سبک قرن نوزدهم ،نوزدهم، ساخته شده از گوجه فرنگی ،فرنگی، آنچوی و روغن زیتون]]
نسخه ای که در اواخر قرن نوزدهم در نیس شناخته شد ،شد، ترکیبی اساسی از گوجه فرنگی ،فرنگی، آنچو و روغن زیتون که به عنوان "«غذای ساده برای افراد فقیر"» توصیف می شدمی‌شد. <ref name="Malta">{{Cite news|last=Marciano|first=Catherine|title=French purists rise up in defence of... Niçoise salad|work=[[Times of Malta]]|date=August 21, 2012|url=http://www.timesofmalta.com/articles/view/20120821/world/French-purists-rise-up-in-defence-of-Ni-oise-salad.433804|accessdate=December 10, 2016}}</ref> با گذشت زمان ،زمان، سایر مواد تازه و عمدتاعمدتاً خام تهیه شده در نیس به سالاد اضافه شدند. دستورالعمل هنری هیرو در سال ۱۹۰۳ در کتابی به نام ''La Cuisine à Nice'' شامل گوجه فرنگیفرنگی، ، آنچوی ،آنچوی، کنگر فرنگی ،فرنگی، روغن زیتون ،زیتون، فلفل قرمز و [[زیتون|زیتون سیاه بود]] ، اما ماهی تن و [[کاهو|کاهو را شامل نمی شدنمی‌شد]] . سس آن هم شامل روغن زیتون ،زیتون، [[سرکه]] ، [[خردل (چاشنی)|خردل]] و سبزیجات معطر خرد شده بود . <ref name="Slater">{{Cite news|last=Slater|first=Nigel|title=Perfect salade niçoise:Tuna or anchovies? Green beans or olives? Here's our definitive guide to an authentic French classic|work=[[The Guardian]]|date=September 2, 2001|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2001/sep/02/foodanddrink.recipes|accessdate=December 13, 2016}}<cite class="citation news cs1" data-ve-ignore="true" id="CITEREFSlater2001">Slater, Nigel (September 2, 2001). [https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2001/sep/02/foodanddrink.recipes "Perfect salade niçoise:Tuna or anchovies? Green beans or olives? Here's our definitive guide to an authentic French classic"]. ''[[گاردین|The Guardian]]''<span class="reference-accessdate">. Retrieved <span class="nowrap">December 13,</span> 2016</span>.</cite></ref>
 
== آشپزهای برجسته ==
بسیاری دیگر از سرآشپزها و نویسندگان غذا دستور العمل هاییالعمل‌هایی برای سالاد نوشته اندنوشته‌اند. از جمله آنها دانیل بولود ، بولود،<ref>{{Cite web|url=https://www.danielboulud.com/about/recipes/summer-dishes/salade-nicoise|title=Salade Nicoise|last=Bolud|first=Daniel|website=DanielBolud.com|accessdate=December 11, 2016}}</ref> [[آنتونی بوردین]] ، ملیسا د عربی ، عربی،<ref>{{Cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/salade-nicoise-recipe.html|title=Salade Nicoise|last=d'Arabian|first=Melissa|website=[[Food Network]]|accessdate=December 12, 2016}}</ref> هلن دروز ، دروز،<ref name="Darroze">{{Cite news|last=Frénois|first=Mathilde|title=Côte d'Azur: La chef Hélène Darroze se fait rappeler à l'ordre sur sa (fausse) salade niçoise|work=[[20 minutes (France)|20 minutes]]|date=May 16, 2016|url=http://www.20minutes.fr/nice/1846227-20160516-cote-azur-chef-helene-darroze-fait-rappeler-ordre-fausse-salade-nicoise}}</ref> تایلر فلورانس ، فلورانس،<ref>{{Cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/salad-nicoise-with-seared-tuna-recipe.html|title=Salad Nicoise with Seared Tuna|last=Florence|first=Tyler|website=[[Food Network]]|accessdate=December 12, 2016}}</ref> سیمون هاپکینسون ، هاپکینسون،<ref>{{Cite news|last=Hopkinson|first=Simon|title=Salade Niçoise|work=[[BBC]]|url=https://www.bbc.co.uk/food/recipes/salade_nicoise_77851|accessdate=December 13, 2016}}</ref> رابرت ایروین ، ایروین،<ref>{{Cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/robert-irvine/city-of-lights-salad-nicoise-recipe.html|title=City of Lights Salad Nicoise|last=Irvine|first=Robert|date=2007|website=[[Food Network]]|accessdate=December 12, 2016}}</ref> [[گوردون رمزی|گوردون رامسی]] ، <ref name="Ramsay">{{Cite web|url=http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4580/salad-nicoise|title=Salad Nicoise|last=Ramsay|first=Gordon|website=[[BBC]]|accessdate=December 12, 2016|quote=I learned to make the classic Salad Niçoise when I cooked on a yacht off the South of France. Over the past decade, I've evolved this salad and it now appears frequently on my menus, sometimes as a simple starter or, as I've done here, with a whole piece of beautifully fresh fish as a main course. Whatever guise this dish takes, it must be the finest summer salad of all.}}<cite class="citation web cs1" data-ve-ignore="true" id="CITEREFRamsay">Ramsay, Gordon. [http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4580/salad-nicoise "Salad Nicoise"]. ''[[بی‌بی‌سی|BBC]]''<span class="reference-accessdate">. Retrieved <span class="nowrap">December 12,</span> 2016</span>. <q>I learned to make the classic Salad Niçoise when I cooked on a yacht off the South of France. Over the past decade, I've evolved this salad and it now appears frequently on my menus, sometimes as a simple starter or, as I've done here, with a whole piece of beautifully fresh fish as a main course. Whatever guise this dish takes, it must be the finest summer salad of all.</q></cite></ref> نایجل اسلاتر ، اسلاتر،<ref name="Slater">{{Cite news|last=Slater|first=Nigel|title=Perfect salade niçoise:Tuna or anchovies? Green beans or olives? Here's our definitive guide to an authentic French classic|work=[[The Guardian]]|date=September 2, 2001|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2001/sep/02/foodanddrink.recipes|accessdate=December 13, 2016}}</ref> دلیا اسمیت ، اسمیت،<ref name="Delia">{{Cite web|url=http://www.deliaonline.com/recipes/international/european/french/salade-nicoise|title=Salade Nicoise|last=Smith|first=Delia|website=DeliaOnline.com|accessdate=December 12, 2016|quote=This is one of the best combinations of salad ingredients ever invented. Slick restaurants often attempt to do trendy versions with salmon, char-grilled tuna and the like, but the original reigns supreme. In Provence lettuce was sometimes used, sometimes not, but I now like to abandon the lettuce in favour of a few rocket leaves.}}<cite class="citation web cs1" data-ve-ignore="true" id="CITEREFSmith">Smith, Delia. [http://www.deliaonline.com/recipes/international/european/french/salade-nicoise "Salade Nicoise"]. ''DeliaOnline.com''<span class="reference-accessdate">. Retrieved <span class="nowrap">December 12,</span> 2016</span>. <q>This is one of the best combinations of salad ingredients ever invented. Slick restaurants often attempt to do trendy versions with salmon, char-grilled tuna and the like, but the original reigns supreme. In Provence lettuce was sometimes used, sometimes not, but I now like to abandon the lettuce in favour of a few rocket leaves.</q></cite></ref> [[مارتا استوارت]] ، <ref>{{Cite web|url=https://www.marthastewart.com/339885/salade-nicoise|title=Salade Nicoise: Our take on the classic French salad includes small red potatoes, celery, and radishes in addition to traditional ingredients, such as tuna, olives, hard-boiled eggs, anchovies, green beans, and tomatoes.|last=Stewart|first=Martha|date=March 2001|website=MarthaStewart.com|accessdate=December 13, 2016}}</ref> مایکل سیمون <ref>{{Cite news|last=Symon|first=Michael|title=Michael Symon's Tuna Nicoise Salad: Salad with Tuna, Potatoes, and String Beans|work=[[American Broadcasting Company|ABC]]|url=http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes/tuna-nicoise-salad-michael-symon|accessdate=December 12, 2016}}</ref> و [[آلیس واترز]] .
[[رده:خوراکی‌های تهیه‌شده از سبزیجات]]
[[رده:نیس]]