تفاوت میان نسخه‌های «سالاد نیسوآز»

۱٬۴۲۸ بایت حذف‌شده ،  ۲ ماه پیش
بدون خلاصه ویرایش
(ابرابزار)
{{Infobox prepared food|name=''Salade niçoise''|image=Nizza-Salat an der F Mittelmeerküste.JPG|caption=Traditional version served at a French Riviera restaurant|alternate_name=|country=France|region=Nice|creator=|course=|type=[[Salad]]|served=|main_ingredient=Tomatoes, [[tuna]] or [[Anchovy|anchovies]], [[Cailletier|Niçoise olives]], egg|variations=|calories=|other=|no_recipes=true|no_commons=true}}'''''سالاد نیسوآز''''' ({{IPA-fr|niˈswaz}})، [[سالاد]]<nowiki/>ی فرانسوی که از شهر [[نیس]] برآمده است. این سالاد به‌طور سنتی با [[گوجه‌فرنگی|گوجه فرنگی]] [[تخم‌مرغ|، تخم مرغ]] آب‌پز، زیتون نیسواز و و ماهی آنچوی یا [[ماهی تن|ماهی تن تهیه می‌شود]] با [[روغن زیتون]] سرو می‌شود. این سالاد دز آغاز سده ۲۰ میلادی در سراسر جهان رواج یافته‌است و بسیاری از آشپزها آنرا تهیه و دربارهٔ آن بحث کرده‌اند. دلیا اسمیت آن را «یکی از بهترین ترکیبات مواد در سالاد که تاکنون اختراع شده»<ref name="Delia">{{Cite web|url=http://www.deliaonline.com/recipes/international/european/french/salade-nicoise|title=Salade Nicoise|last=Smith|first=Delia|website=DeliaOnline.com|accessdate=December 12, 2016|quote=This is one of the best combinations of salad ingredients ever invented. Slick restaurants often attempt to do trendy versions with salmon, char-grilled tuna and the like, but the original reigns supreme. In Provence lettuce was sometimes used, sometimes not, but I now like to abandon the lettuce in favour of a few rocket leaves.}}</ref> خوانده و [[گوردون رمزی|گوردون رامسی]] گفته‌است که «این سالاد باید بهترین سالاد تابستانی است».<ref name="Ramsay">{{Cite web|url=http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4580/salad-nicoise|title=Salad Nicoise|last=Ramsay|first=Gordon|website=[[BBC]]|accessdate=December 12, 2016|quote=I learned to make the classic Salad Niçoise when I cooked on a yacht off the South of France. Over the past decade, I've evolved this salad and it now appears frequently on my menus, sometimes as a simple starter or, as I've done here, with a whole piece of beautifully fresh fish as a main course. Whatever guise this dish takes, it must be the finest summer salad of all.}}</ref>
 
می‌توان آن را هم به صورت [[سالاد|سالاد ترکیبی سرو کرد]] و هم به صورت [[سالاد|سالاد مخلوط]]. [[ماهی تن]] تازه پخته شده یا کنسرو شده ممکن است به آن اضافه شود. برای دهه‌ها ، سنت گرایان و مبتکران در مورد اینکه چه موادی باید در این سالاد گنجانده شود اختلاف نظر داشته‌اند. سنتی‌ها سبزیجات پخته شده را حذف می‌کنند. این سالاد ممکن است شامل [[فلفل (سرده)|فلفل قرمز]] خام، [[شالت|موسیر]]، [[کنگر فرنگی]] و سایر سبزیجات خام فصلی باشد. [[لوبیا سبز|لوبیای سبز]] خام برداشت شده در بهار، هنگامی که هنوز جوان و ترد است، ممکن است به آن افزوده شود. با این حال، لوبیا سبز و [[سیب‌زمینی|سیب زمینی]] پخته شده معمولاً در انواع سالاد نیکوزی که در سراسر جهان محبوب است، سرو می‌شود.