تفاوت میان نسخه‌های «کماچ سهن»

۵٬۰۰۲ بایت حذف‌شده ،  ۳ ماه پیش
جز
ویرایش رخاد (بحث) به آخرین تغییری که Esmatly انجام داده بود واگردانده شد
برچسب: برگردانده‌شده
جز (ویرایش رخاد (بحث) به آخرین تغییری که Esmatly انجام داده بود واگردانده شد)
برچسب: واگردانی
 
بعد از این که کماچ پخته شد، آن را بیرون گذاشته تا کمی خنک شود. سپس در صورتی که دوست داشته باشیم، روی آن مخلوط هل ساییده شده و پودر قند می‌پاشیم و با پودر پسته تزیین می‌کنیم.
ادویهٔ کماچ را دو قسمت کرده مقداری را به خمیر اضافه کرده و مقداری را داخل مواد درونی خمیر می‌ریزیم که این ادویه بسته به ذائقهٔ افراد می‌تواند کم‌تر یا بیش‌تر استفاده شود.<ref>{{یادکرد وب|کد زبان=fa-IR|وبگاه=kerman.irib.ir|نشانی=http://kerman.irib.ir/-/طرز-تهیه-شیرینی-کماچ-سهن|عنوان=طرز تهیه شیرینی کماچ سهن - نمایش محتوای تولیدات ویژه - صدا و سیمای کرمان|بازبینی=2018-11-09}}</ref>
 
دسر پلمبیر ، این دسر به عنوان یک دسر فرانسوی به قطع یکی از زیباترین و پرطرفدارترین دسرهایی است که می‌توان برای انواع مناسبت‌ها تهیه کرد که هم خوشمزه باشد و هم خنک؛ که یادگیری آن برای فصل تابستان بسیار هیجان‌انگیز خواهد بود.
 
 
طرز تهیه دسر پلمبیر
مواد لازم
 
* بستنی وانیلی: یک لیوان
 
* خامه فرم گرفته: یک لیوان
 
* تخم مرغ: دو عدد
 
* شیر: نصف لیوان
 
* موز: یک عدد متوسط
 
* ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
 
* آب جوش: نصف لیوان
 
* شکر: 5 قاشق غذاخوری البته بسته به ذائقه بوده و می‌توان مقدار را کم و زیاد نمود.
 
* وانیل: کمی
 
* مغز گردو: کمی
 
 
 
 
[https://rokhjahannama.ir/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%af%d8%b3%d8%b1-%d9%be%d9%84%d9%85%d8%a8%db%8c%d8%b1/ طرز تهیه دسر پلمبیر]
گام اول طرز تهیه دسر پلمبیر
 
برای آماده‌سازی دسر پلمبیر در ابتدا شیر را درون یک قابلمه ریخته و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا کم‌کم گرم شود.
 
 
 
 
گام دوم طرز تهیه دسر پلمبیر
 
در مرحله بعد زرده‌ و سفیده‌ تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید و سفیده‌ها را در داخل ظرفی ریخته و آن‌ها را کاملا هم بزنید به نحوی که سفیده‌ها کاملا سفت شود.
 
نکته مهم: برای مطمئن شدن از سفت شدن کامل سفیده‌ها، می‌توانید یک تست ساده انجام دهید، به این صورت که ظرف سفیده‌ها را وارونه نمایید، در این حالت سفیده نباید از ظرف بیرون بریزد در این صورت شما به درستی این مرحله را از سر گذرانده‌اید.
گام سوم طرز تهیه دسر پلمبیر
 
در ادامه زرده‌ها را که از سفیده جدا کرده اید، با شکر و پودر وانیل خوب ترکیب کنید، مخلوط زرده و شکر را هم بزنید؛ این هم زدن باید تا جایی ادامه پیدا کند که مخلوط شما کرم رنگ شود؛ در این مرحله حجم مخلوط شما دو برابر حالت اولیه آن خواهد شد.
 
 
 
گام چهارم طرز تهیه دسر پلمبیر
 
در مرحله بعد، خامه را درون ظرفی ریخته و آن را بسیار سریع هم بزنید؛ همچنین در ادامه طرز تهیه دسر پلمبیر، بستنی وانیلی را نیز در دمای معمولی اتاق قرار دهید تا بافت نرم به خود بگیرد.
گام پنجم طرز تهیه دسر پلمبیر
 
اکنون باید دو قاشق از شیری که داغ شده را به زرده ها اضافه کنید و آنها را هم بزنید و بعد به تدریج همه شیر را درون زرده ها ریخته و با سرعت زیاد آنها را هم بزنید تا شیر و زرده نبندند و وقتی که مخلوط یکنواخت به دست آمد همه آنها را کنار بگذارید تا خنک تر شوند.
 
نکته مهم: اضافه نمودن شیر داغ سبب خواهد شد زرده‌ها کمی پخته شوند، لذا باید مراقب بود که این کار پیوسته و سریع انجام شود تا زرده‌ها به صورت تکه تکه نشود.
گام ششم طرز تهیه دسر پلمبیر
 
در این بین نصف لیوان آب را به نقطه جوش رسانده و ژلاتین را داخل آن حل کنید، ژلاتین را کنار بگذارید تا خنک شود.
 
هنگامی که همه مواد خنک شدند، سفید تخم مرغ، خامه فرم گرفته، مخلوط زرده تخم مرغ و ژلاتین را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم خوب ترکیب شوند.
 
مرحله نهایی
در مرحله آخر از طرز تهیه دسر پلمبیر، کافیست تا مواد دسر را در درون قالبی که مورد دلخواه است ریخته و موز و گردو را خرد کرده و به مواد اضافه نمایید و در فریزر قرار دهید تا مواد منجمد شده و خوب ببندد.
 
قالب باید حداقل ۱۰ ساعت در فریزر بماند؛ پس از این ۱۰ ساعت دسر شما کاملا بسته شده و آماده سرو می‌باشد؛ برای تزیین آن می‌توانید از تکه‌های موز و یا آناناس استفاده کنید.
 
== منابع ==
{{پانویس|1}}
[https://rokhjahannama.ir/ پایگاه خبری رخ جهان نما]
 
{{سوغات شهرهای استان کرمان}}