تفاوت میان نسخه‌های «آش»

۴٬۲۷۴ بایت حذف‌شده ،  ۳ ماه پیش
جز
ویرایش رخاد (بحث) به آخرین تغییری که 216.180.79.103 انجام داده بود واگردانده شد
برچسب: برگردانده‌شده
جز (ویرایش رخاد (بحث) به آخرین تغییری که 216.180.79.103 انجام داده بود واگردانده شد)
برچسب: واگردانی
'''آش ترش''' یک نوع غذای سنتی ایرانی و نوعی از آش است. این آش نوعی از آش‌های محلی [[رشت]] نیز محسوب می‌شود.
آش ترش مانند آش رشته تهیه می‌شود با این تفاوت که که علاوه بر [[اسفناج]]، [[لوبیا]] و [[نخود]] (که در آش رشته ریخته می‌شود)، [[کشمش]]، [[زردآلوی خشک]] و [[آلوچه تر]] نیز به آن اضافه می‌شود و پس از پختن نیز [[سرکه]] و [[شیره انگور]] به آن اضافه می‌شود و سپس میل می‌شود.
طرز تهیه آش ترش نهاوند
 
طرز تهیه آش ترش نهاوند، چناچه شما هم در این روزهای سرد زمستانی مایلید برای خانواده خود یک آش خوشمزه و صد البته مقوی تهیه کنید بهتر است سری به شهرهای غربی کشورمان بزنیم و با طرز تهیه آش ترش آنها آشنا شویم. این آش را بسیاری از مردم همدان و نهاوند و چند شهر دیگه تهیه می‌کنند.
مواد لازم:
 
1-لوبیای پخته شده: یک پیمانه
 
2-نخود پخته شده: یک پیمانه
 
3-عدس پخته شده: یک پیمانه
 
4-هویج پخته و خرد شده: یک پیمانه
 
5-پیاز: یک عدد بزرگ
 
6-چغندر خرد شده و پخته شده: یک و نیم لیوان
 
7-سبزی آش شامل اسفناج، تره، گشنیز، جعفری: ۳۰۰ گرم
 
8-برگه زردآلو: یک پیمانه
 
9-آلوچه: یک پیمانه
 
10-رشته آش: ۲۰۰ گرم
 
11-آب غوره: نصف لیوان
 
12-پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ به مقدار لازم
 
 
 
 
[https://rokhjahannama.ir/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a2%d8%b4-%d8%aa%d8%b1%d8%b4-%d9%86%d9%87%d8%a7%d9%88%d9%86%d8%af/ طرز تهیه آش ترش نهاوند]
 
برای تهیه این آش حبوبات را از شب خیس کنید تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت‌تر پخت شود؛ در ابتدای کار هویج را به صورت نگین خرد کرده و در یک قابلمه به همراه آب روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد؛ چغندر را هم به همین روش می‌پزیم، نخود و لوبیا را در قابلمه های جداگانه بر روی شعله گاز قرار داده و اجازه می‌دهیم به پخت کامل برسند.
 
نکته مهم: توجه داشته باشید که نباید نخود و لوبیا را در یک قابلمه باهم بپزید، چرا که لوبیا در مدت دو ساعت به پخت کامل می‌رسد اما نخود به زمان بیشتری نیاز دارد.
در ادامه پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد کرده و به همراه روغن، روی حرارت تفت می‌دهیم سپس سبزی آش را به همراه یک پیمانه برگه زردآلو، یک پیمانه آلوچه و یک لیتر آب به آش اضافه و حدود ۴۰ دقیقه تامل می‌کنیم تا همه مواد باهم بپزند، سپس نخود و لوبیای پخته شده را به همراه هویج و چغندر پخته و خرد شده به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و هم می‌زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شود.
 
در مرحله آخر ۲۰۰ گرم رشته آش را هم اضافه کرده و زمان می‌دهیم تا همه مواد آش به خوبی با هم بپزند، در انتهای پخت کمی نمک به همراه نصف لیوان آب غوره یا هر مقداری که تمایل داشتید به آش اضافه و صبر می‌کنیم تا آش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
 
در نهایت آش خوشمزه و مقوی خود را با پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید و از خوردن این آش خوش رنگ و خوش طعم در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
نکات طلایی در خصوص طرز تهیه آش ترش نهاوند
 
* چناچه حبوبات را از شب قبل پخته اید، حتما به خاطر داشته باشید که آب اضافی آن را دور بریزید.
 
* برای اینکه مزه آش ملس شود، کمی شکر به لبو اضافه کنید و پس از پخته شدن آب لبو نیز به آش اضافه می‌شود.
 
* اضافه کردن آب لبو به آش سبب می‌شود غذا خوش طعم تر شده و رنگ زیبایی نیز پیدا کند.
 
* اگر آب آش کم بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
 
=== آش سبزی ===
== منابع ==
{{پانویس|۲}}
[https://rokhjahannama.ir/ پایگاه خبری رخ جهان نما]
{{سنتی ایرانی}}
{{آشپزی افغانی}}