کله‌پاچه: تفاوت میان نسخه‌ها

}}</ref> کله‌پزها تقریباً همیشه سر کار هستند. مواد اولیه صبح به دست طباخ می‌رسد. طباخ تا ظهر آن را پاک و آماده طبخ می‌کند و سرانجام از ظهر تا صبح فردا آن را می پزد. بر اساس یک سنت قدیمی، شب‌های پایانی [[ماه رمضان]] یا به عبارتی [[۲۳ رمضان]] فروش کله پز ها زیاد می شود و مشتریان بیشتری تمایل به خرید کله پاچه دارند.<ref>{{یادکرد وب

در سال ۱۳۹۲ خورشیدی، هیئت باستان شناسی [[ایران]] و [[ایتالیا]]، در گورهای کشف شده در [[محوطه چلو|محوطه باستانی چلو]] در استان [[خراسان شمالی]]، ظروفی سفالی یافتند که در آن بقایای کله و پاچه دیده شد. این گور ها مربوط به ۳۷۰۰ تا ۴۲۰۰ سال پیش هستند و به گفته کارشناسان، در کنار برخی اجساد، ظرفی به شکل کاسه گذاشته شده است که در آن بقایای سر [[گوسفند]] و چهار پاچه قابل رؤیت است. این موضوع نشان می دهد که احتمالاً کله پاچه غذای محبوب آن ها بوده که پس از مرگ به آن ها هدیه شده است.<ref>بی‌بی‌سی فارسی:[http://www.bbc.co.uk/persian/iran/2013/11/131118_nm_heritage_grave_khorasan.shtml کشف کله‌پاچه‌ی باستانی در خراسان شمالی]. ۱۸ نوامبر ۲۰۱۳–۲۷ آبان ۱۳۹۲.</ref>