عرق سگی: تفاوت میان نسخه‌ها

۲٬۸۶۵ بایت حذف‌شده ،  ۱ سال پیش
جز
ویکی‌سازی بهبود/اضافه کردن منبع‌ تمیزکاری ویرایش و تصحیح اصلاح املایی/جمله‌بندی رفع خطاهای ظاهری
جز (ویرایش‌های دارای حسن نیت 185.129.185.180 (بحث) برگردانی شد (توینکل))
برچسب: خنثی‌سازی
جز (ویکی‌سازی بهبود/اضافه کردن منبع‌ تمیزکاری ویرایش و تصحیح اصلاح املایی/جمله‌بندی رفع خطاهای ظاهری)
|related= [[عرق (نوشیدنی)|عرق]]
}}
'''عرق سگی''' یا '''عرق کشمش''' گونه‌ای از [[نوشیدنی الکلی|نوشیدنی‌های الکلی]] دست‌ساز [[ایران|ایرانی]] بوده است<ref name=":0">{{یادکرد وب|عنوان=احیای « عرق سگی» در کانادا|نشانی=http://iranshahrnewsagency.com/NewsDetails.aspx?ItemId=53598#.YQwAhC0RrUI|وبگاه=iranshahrnewsagency.com|بازبینی=2021-08-05|کد زبان=fa|تاریخ=7 آبان 1398}}</ref> که از [[کشمش]] به دست می‌آید.<ref>{{یادکرد وب|نشانی=https://www.radiofarda.com/a/f4_poison_qom/388221.html|عنوان=مشروب مسموم در پایتخت مذهبی ایران|تاریخ بازدید=2021-08-05|نویسنده=|کد زبان=fa|تاریخ=۲۷ فروردین ۱۳۸۶|وبگاه=رادیو فردا}}</ref> عرق سگی معروفترین [[نوشیدنی الکلی]] در ایران بوده و به همین دلیل مصرف‌کننده بالایی را دارد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=ممنوع اما فراوان، با بهای متفاوت|نشانی=https://rooz.hilnu.com/persian/news/newsitem/article/-65fdcb0d8f/|وبگاه=آرشیو روزآنلاین|بازبینی=2021-08-05|کد زبان=fa-ir|نویسنده=بهروز علیزاده|تاریخ=1385-10-18}}</ref>
<!-- پنهان شد: [[پرونده:Arak-saggi.png.png|بندانگشتی|200px|چپ|یک بطری عرق کشمش ساخت [[میکده قزوین]].]] -->
<!-- پنهان شد: [[پرونده:arak-saggi.jpg|بندانگشتی|200px|چپ|یک بطری عرق‌سگی ساخت [[کانادا]] مارک Persian Empire 1.]] -->
<!-- پنهان شد: [[پرونده:ARAK.jpg|بندانگشتی|200px|چپ|دو بطری عرق کشمش ساخت [[آمریکا]] مارک California Raisin Brandy.]] -->
 
'''عرق سگی''' یا '''عرق کشمش''' گونه‌ای از [[نوشیدنی الکلی|نوشیدنی‌های الکلی]] دست‌ساز [[ایران|ایرانی]] است <ref>{{یادکرد وب |url=http://www.loghatnaameh.org/dehkhodaworddetail-14526eb1633f40d99eeb50f33f1ab141-fa.html |title=لغت‌نامه دهخدا |accessdate=۲۵ ژانویه ۲۰۱۹ |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120324072007/http://www.loghatnaameh.org/dehkhodaworddetail-14526eb1633f40d99eeb50f33f1ab141-fa.html |archivedate=۲۴ مارس ۲۰۱۲ |dead-url=yes}}</ref> که از [[کشمش]] به دست می‌آید.<ref>{{یادکرد وب
| نشانی = http://www.radiofarda.com/content/f4_poison_qom/388221.html
| عنوان = مشروب مسموم در پایتخت مذهبی ایران
| تاریخ بازدید = ۱ اکتبر ۲۰۰۹
| نویسنده = رادیو فردا}}</ref> عرق سگی معروفترین [[نوشیدنی الکلی]] در [[ایران]] است و به همین دلیل مصرف‌کننده بالایی را دارد.<ref name="roozonline.com">{{یادکرد وب
| نشانی = http://www.roozonline.com/persian/archive/news/news/article/2007/january/09//-6379e2332e.html
| عنوان = ممنوع اما فراوان
| تاریخ بازدید = ۱ اکتبر ۲۰۰۹
| نویسنده = روز آنلاین
| archiveurl = https://web.archive.org/web/20100325192330/http://www.roozonline.com/persian/archive/news/news/article/2007/january/09/-6379e2332e.html
| archivedate = ۲۵ مارس ۲۰۱۰
| dead-url = yes
}}</ref>
 
== میزان الکل ==
عرق سگی [[اتانول|الکل]] بیشتری از انواع دیگر [[عرق (نوشیدنی)|عرق]] داشته و سنگینتر است. [[میزان الکل]] به‌طور معمول بین ۴۵ تا ۵۵ درصد است. در قدیم به هر شیشهٔ کوچک آن به اصطلاح پنج سیری گفته می‌شد.<ref>{{یادکرد وپوب|عنوان=معنی پنج سیری {{!}} فرهنگ فارسی معین|نشانی=https://www.vajehyab.com/moein/%D9%BE%D9%86%D8%AC+%D8%B3%DB%8C%D8%B1%DB%8C|وبگاه=www.vajehyab.com|بازبینی=2021-08-05|کد زبان=fa}}</ref>
|پیوند=http://en.wikipedia.org/wiki/Arak_(distilled_beverage)
|عنوان=Arak (distilled beverage)
|بازدید=۱ اکتبر ۲۰۰۹
|کد زبان=en
}}</ref> و سنگینتر است.<ref>{{یادکرد وب
| نشانی = http://www.wordiq.com/definition/Arak_(liqueur)
| عنوان = Arak (liqueur)
| تاریخ بازدید = ۱ اکتبر ۲۰۰۹
| نویسنده = wordiQ}}</ref> [[میزان الکل]]
به‌طور معمول بین ۴۵ تا ۵۵ درصد است.
در قدیم به هر شیشهٔ کوچک آن به اصطلاح ۵ سیر گفته می‌شد.<ref>{{یادکرد وب
| نشانی = http://zendegisalem.ir/Journal/Show_Items_Desc.aspx?Item_No=708
| عنوان = افزایش مصرف مشروبات الکلی در بین نوجوانان
| تاریخ بازدید = ۱ اکتبر ۲۰۰۹
| نویسنده = ماهنامه پزشکی اجتماعی زندگی سالم
}}{{پیوند مرده|date=اکتبر ۲۰۱۹ |bot=InternetArchiveBot}}</ref><ref>{{یادکرد وب
| نشانی = http://www.asriran.com/fa/pages/?cid=66989
| عنوان = هشدار به خانواده نوجوانان برای مصرف الکل
| تاریخ بازدید = ۱ اکتبر ۲۰۰۹
| نویسنده = عصر ایران
| archiveurl = https://web.archive.org/web/20140410020557/http://www.asriran.com/fa/pages/?cid=66989
| archivedate = ۱۰ آوریل ۲۰۱۴
| dead-url = yes
}}</ref>
 
== نامگذاری ==
در سال‌های اولیه تأسیس [[میکده قزوین]]، یکی از محصولات آن به نام عرق میکده که از کشمش خالص تولید میشد و دارای درصد الکل بالاتری بود. همچنین تصویر یک سگ شکاری بر روی شیشه این نوع عرق چاپ شده بود.<ref>{{یادکرد خبر|نام = |نام خانوادگی = |همکاران = |پیوند = https://www.youtube.com/watch?v=0kBzyqBxbbU |عنوان =علن نامگذاری عرق سگی |اثر = | ناشر =Gharashmish |صفحه = |تاریخ = |بازیابی = ۲۵ ژانویه ۲۰۱۹}}</ref>{{سخ}}الکل بسیار بالا و تصویر سگ شکاری بر روی شیشه این نوع عرق، باعث شد که در بین مصرف کنندگان آن، به مرور زمان نام '''عرق سگی''' مصطلح شود.<ref>{{یادکرد خبر|نام name= |نام خانوادگی = |همکاران = |پیوند = https"://www.balatarin.com/tag/عرق%20سگی0" |عنوان =نامگذاری عرق سگی در ایران |اثر = | ناشر =بالاترین |صفحه = |تاریخ = |بازیابی = ۲۵ ژانویه ۲۰۱۹}}</ref><ref>{{یادکرد وب|نویسنده = |نشانی = https://www.parsi.wiki/fa/wiki/topicdetail/14526eb1633f40d99eeb50f33f1ab141 |عنوان =میکده قزوین | ناشر =پارس ویکی |تاریخ = |تاریخ بازدید = ۲۵ ژانویه ۲۰۱۹}}</ref><ref>{{یادکرد خبر|نام = |نام خانوادگی = |همکاران = |پیوند = https://www.radiozamaneh.com/53097 |عنوان =امپراتوری عرق سگی در ایران |اثر = | ناشر =رادیو زمانه |صفحه = |تاریخ = |بازیابی = ۲۵ ژانویه ۲۰۱۹}}</ref>
 
== استاندارد در ایران ==
در میان [[نوشیدنی الکلی|مشروبات الکلی]] موجود در بازار ایران، عرق کشمش دست‌ساز بیشترین درصد [[ناخالصی]] و غیر استاندارد بودن را به جهت وجود [[متانول]] دارد. یکی از دلایل این امر نیز ممنوعیت تولید و فروش مشروبات الکلی در داخل ایران و نبودن هر گونه استاندارد و نظارت بر تولید عرق کشمش و همچنین ناآگاهی اغلب مردم از اصول صحیح کشیدن عرق کشمش ، چه در مرحله تهیه مواد لازم ، پروسه تخمیر اولیه ، دمای کشیدن عرق و فاجعه بارتر از همه موارد مفید انگاشتن اولین خروجی عرق از قابلمه تقطیر به عنوان سرگل که اصولاً متانول خالص میباشد چه بسا باعث مرگ و صدمات جبران ناپذیر به بدن، کوری و غیره بسیاری از هموطنان شده‌است، زیرا اصولاً در دمای ۶۶ درجه ابتدا متانول حاصل گشته و در دمای ۷۸.۳۷ درجه اتانول یا همان عرق قابل مصرف استحصال میگردد، به همین دلیل بسیاری افراد نیز با علم به این موضوع حداقل یک استکان از ابتدای عرق تقطیر را به دور میریزند تا متانول آن را حذف کرده باشند (اتانول خوراکی باقرار گرفتن در معرض هیدروژن و اکسیژن میتواند به متانول تبدیل شود)، و در ادامه با گذراندن عرق از [[زغال چوب]] نسبت به حذف [[رادیکال آزاد|رادیکالهایی آزاد]] و نیز دیگر ناخالصی ها اقدام می‌نمایند. <ref>{{یادکرد nameوب|نشانی="roozonlinehttp://www.com"bbc.co.uk/persian/interactivity/debate/story/2005/11/printable/051120_shr-ka-alchohol.shtml|عنوان=افزایش مسمومیت ناشی از مصرف الکل طبی در ایران|تاریخ بازدید=2021-08-05|نویسنده=کاوه اميدوار|کد زبان=fa|تاریخ=21 نوامبر 2005|وبگاه=بی‌بی‌سی فارسی}}</ref><ref>{{یادکرد وب|عنوان=مرگ با مشروبات الكلی؛ هشدار به تصمیم گیران|نشانی=https://www.irna.ir/news/83169923/مرگ-با-مشروبات-الكلی-هشدار-به-تصمیم-گیران|وبگاه=ایرنا|تاریخ=۲۴ دی ۱۳۹۷|بازبینی=2021-08-05|کد زبان=fa|نام خانوادگی=}}</ref>
| نشانی = http://www.bbc.co.uk/persian/interactivity/debate/story/2005/11/printable/051120_shr-ka-alchohol.shtml
| عنوان = افزایش مسمومیت ناشی از مصرف الکل طبی در ایران
| تاریخ بازدید = ۱ اکتبر ۲۰۰۹
| نویسنده = بی‌بی‌سی فارسی}}</ref><ref>{{یادکرد وب
| نشانی = http://www.akhbar-rooz.com/article.jsp?essayId=9073
| عنوان = مرگ ۴۰ جوان مصرف‌کننده الکل در شهر قم
| تاریخ بازدید = ۱ اکتبر ۲۰۰۹
| نویسنده = اخبار روز
| archiveurl = https://web.archive.org/web/20120522231604/http://akhbar-rooz.com/article.jsp?essayId=9073
| archivedate = ۲۲ مه ۲۰۱۲
| dead-url = yes
}}</ref>
 
تشخیص [[متانول]] از [[اتانول]] به دلیل شباهت زیاد فرمولی و نزدیک بودن خواص فیزیکی و شیمیایی آن ها بسیار مشکل است. حتی وجود مقدار کم متانول در عرق کشمش و سایر مشروبات تقطیری همچنان مضر است. در عین حال تشخیص متانول خالص از اتانول خالص بسیار ساده‌تر از تشخیص متانول موجود در اتانول است. برخی روش‌های پیشنهادی مانند رنگ شعله نیز چندان قابل اطمینان نیست چون فرمول هر دو بسیار نزدیک به هم است هر دو میتوانند به رنگ ابی روشن شوند و بسوزند در عین حال روش هایی مانند اکسایش با مفتول مسی و آزمایش یدوفرم برای تشخیص متانول با غلظت بالا و نیز برخی کیت‌ها برای تشخیص متانول مخلوط در اتانول وجود دارد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=تشخیص الکل طبی از الکل صنعتی|نشانی=https://www.aparat.com/v/zVi0N/%D8%AA%D8%B4%D8%AE%DB%8C%D8%B5_%D8%A7%D9%84%DA%A9%D9%84_%D8%B7%D8%A8%DB%8C_%D8%A7%D8%B2_%D8%A7%D9%84%DA%A9%D9%84_%D8%B5%D9%86%D8%B9%D8%AA%DB%8C|وبگاه=آپارات - سرویس اشتراک ویدیو|بازبینی=2021-08-05|کد زبان=fa}}</ref>
 
== جستارهای وابسته ==
 
== منابع ==
{{پانویس|۲}}
14.[https://www.aparat.com/v/zVi0N روش های تشخیص الکل صنعتی از الکل طبی (متانول از اتانول)]{{پانویس|۲}}
{{شراب بر پایه کشور}}
{{تولیدکنندگان نوشیدنی‌های الکلی}}
۳۴٬۴۷۰

ویرایش