سوخت‌وساز: تفاوت میان نسخه‌ها

[[ارسطو]] در ''[[اعضای جانوران]]'' جزئیات کافی از دیدگاه‌های خود را در مورد متابولیسم برای ایجاد یک مدل جریان باز ارائه می‌دهد. او معتقد بود که در هر مرحله از این فرایند، مواد حاصل از غذا دگرگون می‌شود و گرما به عنوان عنصر کلاسیک آتش آزاد می‌شود و مواد باقی مانده به صورت ادرار، صفرا یا مدفوع دفع می‌شوند.<ref>{{cite *book|author=Leroi, Armand Marie|url=https://archive.org/stream/lagoonhowaristot0000lero?ref=ol#page/402/mode/2up|title=The Lagoon: How Aristotle Invented Science|date=2014|publisher=Bloomsbury|isbn=978-1-4088-3622-4|pages=400–401|author-link=Armand Marie Leroi}}</ref>

[[ابن نفیس]] متابولیسم را در اثر خود در سال ۱۲۶۰ میلادی با عنوان «الرساله الکاملیه فی سیره النبویه» توصیف کرده‌است که گزاره زیر در آن آمده‌است: «هم بدن و هم بخش‌های آن در حال انحلال و تغذیه پیوسته هستند، بنابراین آن‌ها ناگزیر همیشه در حال تغییر هستند.» *<ref>{{cite conference | vauthors = Al-Roubi AS | date = 1982 | title = Ibn Al-Nafis as a philosopher | conference = Symposium on Ibn al-Nafis, Second International Conference on Islamic Medicine | publisher = Islamic Medical Organization | location = Kuwait }} (cf. Ibn al-Nafis As a Philosopher, Encyclopedia of Islamic World [1])</ref>

پیشینه مطالعه علمی متابولیسم شامل چندین قرن می‌شود به گونه‌ای که از بررسی کامل جانوران در پژوهش‌های نخستین به بررسی واکنش‌های متابولیکی فردی در بیوشیمی مدرن رسیده‌است. نخستین آزمایش‌های کنترل شده در متابولیسم انسان را [[سانتوریو سانتوریو]] در سال ۱۶۱۴ میلادی در کتاب Ars de statica medicina منتشر کرد.<ref>{{cite *journal | vauthors = Eknoyan G | title = Santorio Sanctorius (1561-1636) - founding father of metabolic balance studies | journal = American Journal of Nephrology | volume = 19 | issue = 2 | pages = 226–33 | year = 1999 | pmid = 10213823 | doi = 10.1159/000013455 | s2cid = 32900603 }}</ref> او توضیح داد که چگونه قبل و بعد از غذا، خواب، کار، رابطه جنسی، روزه، نوشیدن و دفع خود را وزن کرده‌است. او دریافت که بیشتر غذاهایی که مصرف می‌کرد در اثر آنچه که «[[تعریق بی‌حس]]» نامیده بود از بین می‌رود.

در این پژوهش‌های نخستین، مکانیسم این فرآیندهای متابولیک مشخص نشده بود و تصور می‌شد که یک [[زندگی‌باوری|نیروی حیاتی]] برای تحریک بافت زنده است.<ref>{{cite *book|url=https://archive.org/details/historyofscience04willuoft/page/n7/mode/2up|title=Modern Development of the Chemical and Biological Sciences|vauthors=Williams HA|date=1904|publisher=Harper and Brothers|series=A History of Science: in Five Volumes|volume=IV|location=New York|pages=184–185|access-date=26 March 2007}}</ref> در قرن ۱۹ میلادی، [[لویی پاستور]] هنگام مطالعه [[تخمیر در فرآوری غذایی|تخمیر]] قند به [[اتانول|الکل]] توسط [[مخمر]] به این نتیجه رسید که کاتالیز تخمیر توسط مواد درون سلول‌های مخمر که او آن‌ها را "ferments" می‌نامید، انجام می‌شود. او نوشت که "تخمیر الکلی فرایندی است که با زندگی و سازماندهی سلول‌های مخمر مرتبط است، نه با مرگ یا پوسیدگی سلول‌ها."*<ref>{{cite journal | vauthors = Manchester KL | title = Louis Pasteur (1822-1895)--chance and the prepared mind | journal = Trends in Biotechnology | volume = 13 | issue = 12 | pages = 511–5 | date = December 1995 | pmid = 8595136 | doi = 10.1016/S0167-7799(00)89014-9 }}</ref> این کشف، همراه با انتشار مقاله ای توسط [[فریدریش وهلر]] در سال ۱۸۲۸ میلادی در مورد سنتز شیمیایی [[اوره]]،،ref>{{cite journal | vauthors = Kinne-Saffran E, Kinne RK | title = Vitalism and synthesis of urea. From Friedrich Wöhler to Hans A. Krebs | journal = American Journal of Nephrology | volume = 19 | issue = 2 | pages = 290–4 | year = 1999 | pmid = 10213830 | doi = 10.1159/000013463 | s2cid = 71727190 }}</ref> *که به دلیل ساخت اولین ترکیب آلی تهیه شده از پیش سازهای کاملاً معدنی قابل توجه است، ثابت کرد که ترکیبات آلی و واکنش‌های شیمیایی موجود در سلول‌ها از نظر اصولی با سایر قسمت‌های شیمی متفاوت نیستند.

کشف آنزیم‌ها در آغاز قرن بیستم توسط [[ادوارد بوخنر]] بود که مطالعه واکنش‌های شیمیایی متابولیسم را از مطالعه بیولوژیکی سلول‌ها جدا کرد و آغاز بیوشیمی را مشخص کرد.<ref>Eduard *Buchner's 1907 [http://nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1907/buchner-lecture.html Nobel lecture] at http://nobelprize.org Accessed 20 March 2007</ref> حجم دانش بیوشیمی در اوایل قرن بیستم به سرعت افزایش یافت. یکی از پرکارترین بیوشیمی‌دانان مدرن [[هانس آدولف کربس]] بود که در پژوهش‌های متابولیسم سهم بزرگی داشت.<ref>{{cite *journal | vauthors = Kornberg H | title = Krebs and his trinity of cycles | journal = Nature Reviews. Molecular Cell Biology | volume = 1 | issue = 3 | pages = 225–8 | date = December 2000 | pmid = 11252898 | doi = 10.1038/35043073 | s2cid = 28092593 }}</ref> او چرخه اوره را کشف کرد و بعداً با [[هانس کورنبرگ]]، در بررسی و کشف چرخه اسید سیتریک و چرخه گلیوکسیلات همکاری کرد.<ref>{{cite journal |vauthors=Krebs HA, Henseleit K |title=Untersuchungen über die Harnstoffbildung im tierkorper |journal=Z. Physiol. Chem. |volume=210 |issue=1–2 |pages=33–66 |year=1932 |doi=10.1515/bchm2.1932.210.1-2.33}}<br/>
{{cite journal | vauthors = Krebs HA, Johnson WA | title = Metabolism of ketonic acids in animal tissues | journal = The Biochemical Journal | volume = 31 | issue = 4 | pages = 645–60 | date = April 1937 | pmid = 16746382 | pmc = 1266984 | doi = 10.1042/bj0310645 }}</ref><ref **name=Kornberg/> تحقیقات بیوشیمی مدرن با توسعه تکنیک‌های جدید مانند [[کروماتوگرافی]]، [[بلورنگاری پرتوی ایکس]]، [[طیف‌سنجی تشدید مغناطیسی هسته‌ای|طیف‌سنجی NMR]]، [[نشان‌گذاری ایزوتوپی]]، [[میکروسکوپ الکترونی]] و شبیه‌سازی [[دینامیک ملکولی|دینامیک مولکولی]] پیشرفت زیادی کرده‌است. این تکنیک‌ها امکان کشف و تجزیه و تحلیل دقیق بسیاری از مولکول‌ها و مسیرهای متابولیک در سلول‌ها را فراهم کرده‌است.