سوپ سیرابی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
نجات ۱ منبع و علامت‌زدن ۰ به‌عنوان مرده.) #IABot (v2.0.8 |
ویژگی پیوندهای پیشنهادی: ۹ پیوند افزوده شد. |
||
خط ۱۹:
== انواع ==
=== [[خاورمیانه]] و جنوب شرقی اروپا ===
سیرابی یک غذای مشترک و رایج در بالکان، اروپای شرقی و خاورمیانه است؛ و همچنین به‌طور گسترده (نه جهانی) برای درمان [[خماری]] مورد استفاده قرار می‌گیرد.<ref>Dana Facaros, Linda Theodorou, ''Greece'', Cadogan Guides, p. 110</ref><ref>Heidi Johansen, ''Fodor's Mexico 2010'', p. 443</ref><ref>Annie Kay, ''Bulgaria'', Bradt Travel Guides, 2015, p. 57</ref><ref>''DK Eyewitness Travel Guide: Istanbul'', 2014, p. 199</ref>
در [[بلغارستان]] و [[صربستان]] سوپ سیرابی را به نام محلی ''škembe čorba'' یا шкембе чорба{{lang|bg|шкембе чорба}} خوانده می‌شود.
در [[آشپزی یونانی|غذاهای یونانی]]، سوپ ''سیرابی به نام '' (یونانی: πατσάς) شناخته می‌شود.{{lang-gr|πατσάς}}
خط ۳۰:
در [[آشپزی ترکیه|غذاهای ترکی]]، سوپ سیرابی به نام ''Işkembe çorbası'' شناخته می‌شود ''.''
در [[آشپزی ایرانی|غذاهای ایرانی]]، ''سیرابی'' نیز به نام ''سیراب شیردان'' شناخته می‌شود و از سیرابی [[گاو]] یا گوساله یا گوسفند تهیه می‌شود.<ref>{{Cite news|url=https://www.traveldudes.org/travel-tips/8-unusual-foods-you-must-try-iran/70171|title=8 Unusual Foods You Must Try In Iran|date=2017-03-02|work=Traveldudes.org|publisher=SurfIran|accessdate=2018-10-22|language=en|archive-date=16 ژانویه 2019|archive-url=https://web.archive.org/web/20190116172720/https://www.traveldudes.org/travel-tips/8-unusual-foods-you-must-try-iran/70171}}</ref> <gallery>
Turkish tripe soup (details).jpg|Işkembe çorbası
Shkembe-chorba.jpg|Škembe čorba
خط ۳۸:
در غذاهای [[کرواسی]]، سیرابی به نام‌های Fileki, Tripice یا Vampi شناخته شده‌است.
در غذاهای [[جمهوری چک]]، برای پخت سوپ سیرابی از ادویه و [[پیاز]] و سیر و [[فلفل دلمه ای]] فراوان استفاده می‌کنند تا بوی بد سیرابی از بین برود و معمولاً سوپش قرمز رنگ می‌شود. این سوپ در جمهوری چک به نام ''drštková polévka است''، اغلب به نام کوتاه ''drštkovka'' می‌خوانند.
در [[آشپزی آلمانی|غذاهای آلمانی]]، روش‌های مختلفی برای تهیه سوپ سیرابی وجود دارد.
خط ۵۵:
در [[آشپزی فرانسوی|غذاهای فرانسوی]]، به نام ''tripes à la mode de Caen'' می‌باشد که یک غذای محلی [[نرماندی]] است.
در غذاهای ایتالیایی سوپ سیرابی انواع مختلف دارد، سوپ سیرابی به نام ''trippa alla fiorentina'' یک غذای سنتی [[فلورانس]] است، سوپ سیرابی ''trippa'' ''alla milanese'' یا ''busecca'' یک [[خوراک سنتی|غذای سنتی]] از منطقه [[میلان]] است، سوپ سیرابی ''Caldume'' (ایتالیایی) ''quarumi'' (سیسیلی) یک غذای محلی سیسیلی است که به صورت خورشتی از سیرابی گوساله و سبزیجات تهیه شده و به عنوان یک [[غذای خیابانی]] در در [[پالرمو]] و [[کاتانیا]] فروخته می‌شود.<ref name="pancaro">Christian Pancaro, ''La "Quarume", antico piatto dello street food palermitano", ''La Gazzetta Palermitana'', 26 November 2014 [http://www.lagazzettapalermitana.it/la-quarume-antico-piatto-dello-street-food-palermitano-596/ full text] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20181022153354/http://www.lagazzettapalermitana.it/la-quarume-antico-piatto-dello-street-food-palermitano-596/ |date=۲۲ اکتبر ۲۰۱۸}}''</ref> <gallery>
Tripe à la mode de Caen 2.jpg|tripes à la mode de Caen
Trippa alla fiorentina.jpg|Trippa alla fiorentina
خط ۶۴:
در غذاهای [[آمریکای لاتین]]، سوپ ''سیرابی به نام '' sopa de mondongo خوانده می‌شود.
در [[آشپزی مکزیکی|غذاهای مکزیکی]]، به نام Menudo است و از [[فلفل تند]] قرمز استفاده می‌شود. <gallery>
Modongo soup.jpg|Sopa de Mondongo
Menudo (sopa de México).JPG|Menudo
خط ۷۰:
=== شرق و جنوب شرقی آسیا ===
در [[آشپزی چینی|غذاهای چینی]]، یک سوپ [[رشته فرنگی]] محلی [[لانژو]] با سیرابی تهیه می‌شود.
در غذاهای اندونزی، ''غذای ''sekba یا bektim با استفاده از سیرابی خوک تهیه می‌شود.<ref name="Whitmarsh Wood 2013 p. 119">{{cite book|url=https://books.google.com/books?id=nhTRAgAAQBAJ&pg=PT119|title=Jakarta: 25 Excursions in and Around the Indonesian Capital|last=Whitmarsh|first=A.|last2=Wood|first2=M.|publisher=Tuttle Publishing|accessdate=October 1, 2016|year=2013|isbn=978-1-4629-0893-6|page=119}}</ref> که یکی از غذاهای چینی اندونزیایی است.
| |||